蘋果蜂蜜派

投票數： 1

時間：五點鐘。
複雜：容易地
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 428，總脂肪 26 G.，飽和脂肪 16 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 45 G.，纖維 3 G.，膽固醇 123 毫克鈉 231 毫克糖 29 G.

蕎麥蜜色澤濃鬱，帶有花香和焦糖風味，幾乎與糖蜜相似。它能平衡餡料中燉蘋果的酸味，賦予這道菜真正獨特的口感，定會讓所有蜂蜜愛好者欣喜不已。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

1又1/4杯優質麵粉 + 額外一些用於撒粉
2茶匙糖
0.5茶匙鹽
110克冷藏無鹽奶油，切成小塊
3-5湯匙冰水
2茶匙蘋果醋

餡料和配料

6 個不同品種的蘋果，如金冠、富士、蜜脆（800-900 克）
1-1又3/4杯水
0.5 杯 + 2 茶匙蕎麥蜂蜜
1大匙糖
1.5 杯濃奶油
2顆大蛋，輕輕打散
2茶匙香草精
1/4茶匙鹽

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：優質麵粉，蛋，奶油，蘋果，蜂蜜

按照食譜烹調這道菜：

麵團：

在一個中等大小的碗中，混合麵粉、糖和鹽。加入奶油，用手指將其搓入麵粉中，直到只剩下豌豆大小的奶油塊。撒上3大匙冰水和醋，攪拌均勻。逐漸加入最多2湯匙冰水，攪拌至麵團成型，確保按壓時麵團能成團。將麵團轉移到一張保鮮膜上，揉成圓餅狀，並緊緊包裹。放入冰箱冷藏至少2小時或過夜。
同時，準備餡料。：

將蘋果去皮切塊。取一半蘋果放入攪拌機，加入1杯水，攪拌至順滑。然後逐漸加入剩餘的蘋果，繼續攪拌至順滑，根據需要每次加入1/4杯水。

將蘋果混合物倒入一個大的不沾鍋中，用中火煮至微沸。轉小火慢燉，並不時攪拌，直到湯汁濃稠至約 1 1/2 杯，約需 1 小時 15 分鐘至 1 1/2 小時。放涼。
將烤箱預熱至攝氏200度。
在撒了少許麵粉的工作台上，將派皮擀成直徑 30 公分（12 吋）的圓形。將其放入 22 公分（9 吋）的派盤中。將多餘的派皮邊緣折到派盤底部並捏緊封口。用叉子在派皮底部和側面戳一些小孔，然後放入冰箱冷藏至變硬，約 20 分鐘。在派皮上舖一層烘焙紙或錫紙，再放上派石或乾豆。烘烤至派皮邊緣乾燥並呈淺棕色，約 15 至 20 分鐘。小心地取出烘焙紙和派石，繼續烘烤至派皮底部乾燥並開始呈現棕色，約 10 至 15 分鐘。取出後放在晾架上冷卻。
將烤箱溫度調至 175°C (350°F)。將蘋果餡料連同 1/2 杯蜂蜜和糖一起放回攪拌機，攪拌至順滑。加入 3/4 杯濃奶油、雞蛋、香草精和鹽，攪拌均勻。將餡料鋪在派皮上，烘烤至派皮蓬鬆且表面乾燥，約 1 小時至 1 小時 15 分鐘（如果派皮上色過快，可用錫紙覆蓋）。關掉烤箱，將派放在烤箱內，烤箱門半開，靜置 5 至 10 分鐘。然後將其轉移到冷卻架上完全冷卻。
食材：

在一個大碗中，將剩餘的3/4杯濃奶油和2茶匙蜂蜜用攪拌器打發至出現中等硬度的尖峰，約2至3分鐘。將打發的奶油塗抹在派上。