蘋果派配熱托迪酒

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時間： 6小時35分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 1004，總脂肪 39 G.，飽和脂肪 22 G.，蛋白質 7 G.，碳水化合物 125 G.，纖維 7 G.，膽固醇 110 毫克鈉 45 毫克糖 79 G.

熱托迪是一種香氣濃鬱、甜辣適中的威士忌雞尾酒，在雨天享用一杯熱飲，既能暖身、放鬆，又能驅寒。如果您喜歡這款溫暖的冬日飲品，那麼這款蘋果派絕對不容錯過！將蘋果在威士忌、檸檬和蜂蜜的芬芳混合物中慢燉，使其充分吸收所有美味，然後用燉煮的汁液熬煮焦糖醬。將焦糖醬加入派餡中，並留一些備用，淋在派上，盡情享用吧！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

3杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
2大匙砂糖
1/8 茶匙泡打粉
一小撮粗鹽
1/4 杯冷藏起酥油
220克冷藏無鹽奶油，切成小塊
1 大匙威士忌
8-10 湯匙冰水
1顆大雞蛋，輕輕打散
粗砂糖，用於撒在表面

蘋果餡料和焦糖配熱托迪酒

0.5 杯砂糖
2湯匙威士忌
1大匙蜂蜜
1/4 杯鮮榨檸檬汁
3個丁香花蕾
2根肉桂棒
1.8 公斤（4 磅）各種品種的蘋果（如麥金托什、蜜脆、布雷本、青蘋果和/或金冠），去皮切成 1/4 英寸（0.5 厘米）厚的片。
1茶匙肉桂粉
1/4茶匙薑粉
1/4 杯濃奶油
4大匙無鹽奶油

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按照食譜烹調這道菜：

麵團：

將麵粉、砂糖、泡打粉和鹽放入食物處理機中。加入起酥油，攪打至混合物呈粗粒狀。加入奶油，切成豌豆大小的塊狀。加入威士忌，攪打至混合均勻。每次加入1大匙冰水，直到麵團用手捏起來能成團。
將麵團放在一大張保鮮膜上，用保鮮膜輔助，將麵團揉成球狀。將麵團分成兩份，分別擀成圓餅狀。用保鮮膜緊緊包裹，放入冰箱冷藏至變硬，至少1小時，最多24小時。

熱托迪口味的蘋果餡：

將砂糖和4杯水放入大平底鍋中。大火加熱至砂糖完全溶解，約2分鐘。加入威士忌、蜂蜜、檸檬汁、丁香和肉桂棒。煮沸。加入一半的蘋果，再次煮沸後轉小火。慢燉並經常攪拌，直到蘋果變軟但仍保持形狀，約7分鐘。用漏杓將蘋果撈出放入大碗中。將剩餘的蘋果放入平底鍋中的液體中，用同樣的方法烹調。待所有蘋果放入碗中後，加入肉桂粉和薑粉，攪拌均勻。將蘋果盛出放涼。
熱托迪口味焦糖：

將肉桂棒和丁香從平底鍋中的液體中取出，用大火煮至微沸。偶爾攪拌，煮至混合物變得濃稠呈糖漿狀，並減少至約 1 1/4 杯，約 30-35 分鐘。加入濃奶油和 2 湯匙奶油，不斷攪拌，直到奶油融化且混合物略微濃稠，約 2 分鐘。將 2 湯匙熱焦糖倒入裝有蘋果的碗中，攪拌均勻，然後完全冷卻。
將剩餘的焦糖倒入一個微波爐適用碗中。待其完全冷卻後，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。焦糖冷卻後會繼續變濃稠。最終應該會得到大約1杯焦糖。
在撒了少許麵粉的案板上，將一份麵團擀成直徑30公分的圓形。轉移到直徑22公分的派盤。在撒了少許麵粉的案板上，將另一份麵團擀成直徑30公分的圓形。轉移到烤盤上，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至需要使用時。
將蘋果餡料舀入準備好的派盤中，撒上剩餘的2湯匙奶油。將派皮蓋在餡料上。捏緊多餘的派皮邊緣，並將它們折疊到派皮下方；用手指捏緊派皮邊緣。在派皮頂部劃幾道口子，以便蒸氣排出。在派皮上刷一層蛋液，撒上粗砂糖。放入冰箱冷藏1小時。
將烤架放在烤箱下層三分之一處，放上烤盤，並將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。將派放在熱烤盤上烘烤至金黃色，約60-70分鐘。取出後放在晾架上冷卻至少2小時。
上菜前，將焦糖醬加熱，淋在每一片派上。