純素巧克力曲奇

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這款純素餅乾配方中使用的許多成分都是純素烹飪中常用的：椰子油是基底，而木薯粉和黃原膠則模擬了雞蛋的增稠特性。

時間： 40分鐘
複雜：平均的
數量： 36塊餅乾

每份營養成分：

卡路里 110，總脂肪 5 G.，飽和脂肪 G.，蛋白質 1 G.，碳水化合物 15 G.，纖維 G.，膽固醇毫克鈉毫克糖 G.

用純素巧克力和木薯粉製作餅乾的幾種方法。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

0.75 杯優質小麥粉
0.5 湯匙糖果粉（低筋麵粉 8-9%）
3大匙木薯粉
0.5 杯無糖可可粉
2茶匙泡打粉
0.5茶匙細鹽
0.5茶匙黃原膠
1.5 杯白砂糖或有機未漂白蔗糖
0.5 湯匙蘋果醬
0.5 杯生有機椰子油，融化
3湯匙葡萄籽油
0.5茶匙蘋果醋
1 杯純素巧克力片

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：優質麵粉，糖果粉，木薯，可可，巧克力碎（顆粒），紅糖，蘋果醬（果泥），山核桃，肉桂，花生醬，棉花糖，杏仁

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏190度。在烤盤上鋪上烘焙紙，備用。
在一個中等大小的碗中，將麵粉、可可粉、泡打粉、鹽和黃原膠攪拌均勻。

將糖、蘋果醬、椰子油、葡萄籽油和醋放入大碗中，用電動攪拌器以低速攪拌約1分鐘，直到混合均勻。將麵粉混合物加入濕性材料中，充分攪拌，依需求加入1/3杯水。拌入巧克力片。
用湯匙舀取麵團，放在烤盤上，每批麵團之間留出2-3公分的間距。分批烘烤餅乾，每次烤兩盤，直到餅乾完全烤熟且表面開始出現裂紋，大約需要16至18分鐘。為了確保烘烤均勻，10分鐘後將烤盤旋轉180度。
從烤箱中取出餅乾，在烤盤上冷卻 2 分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。按照上述步驟烘烤剩餘的餅乾。

食譜純素香草核桃餅乾。
製作餅乾的選擇

純素肉桂山核桃餅乾

在麵粉混合物中加入1.5茶匙肉桂粉，再拌入1杯切碎的山核桃，即可製成純素巧克力曲奇。按照上述方法烘烤即可。

純素巧克力花生醬餅乾

加入 0.33 杯天然植物油，即可製作純素巧克力曲奇。花生醬加入 1/4 杯液體混合物，使水量增加到 2/3 杯。用碎烤花生取代 0.75 杯巧克力片。

純素巧克力夾心餅乾佐棉花糖奶油

製作純素巧克力曲奇。將巧克力片用量減少至 0.75 杯，並加入 0.75 杯切碎的生杏仁。曲奇冷卻後，在 18 個倒扣的曲奇上各放 3 顆迷你棉花糖，放入烤箱烤 1 分鐘。每次將兩塊曲奇疊在一起，做成夾心曲奇。