火雞餡餅
投票數： 1
時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
瑞秋雷 (Rachael Ray) 的這款新口味墨西哥辣醬玉米餅捲靈感源自火雞、番茄和培根俱樂部三明治——這些食材都包含在餡料裡！將餡料捲入玉米餅中做成筒狀，淋上濃稠的起司醬，放入烤箱烘烤。趁熱享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
填充
- 1塊烤火雞胸肉（約1公斤熟肉）
- 2湯匙橄欖油
- 100克煙燻培根，切成小塊
- 4瓣大蒜，切碎
- 2 個墨西哥辣椒或弗雷斯諾辣椒，切片（如果想要減少辣度，可以去除辣椒籽），可選
- 2個中等大小或1顆大洋蔥，切碎
- 1湯匙孜然粉，一小把
- 1/4 杯新鮮香菜或歐芹葉，切碎
- 2個西紅柿，去籽切碎
- 1個青檸的汁
- 大約1杯剩餘的火雞肉汁或雞湯
- 16 張玉米餅或 12 張小麥餅，直徑 15 公分。
- 4大匙奶油
- 3湯匙麵粉
- 2.5 杯牛奶
- 3 杯磨碎的蒙特雷傑克奶酪，或蒙特雷傑克奶酪和胡椒傑克奶酪的混合物。
- 1罐（110公克）罐裝青辣椒，切丁，瀝乾水分
配菜
- 切碎或切絲的捲心萵苣或羅馬萵苣心
- 酪梨丁配萊姆汁
- 番茄丁
- 切片紅洋蔥或青蔥
- 法式鮮奶油或酸奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將火雞肉粗略切碎，然後用食物處理機將其磨成細碎的肉屑。
- 取一個大的深煎鍋，以中高火加熱橄欖油。放入培根，煎至酥脆。加入蒜末、辣椒和洋蔥碎。撒上孜然粉和少許黑胡椒。翻炒至蔬菜變軟，約10分鐘。加入火雞肉、香菜、番茄和萊姆汁。然後倒入肉汁或高湯，增加濕潤度。加熱至食材熟透，並依口味加鹽調味。關火。
- 將玉米餅放入熱的乾煎鍋中，或在瓦斯爐的明火上煎，每面煎 30-40 秒。
- 用中火在平底鍋中融化奶油。然後加入麵粉，翻炒1分鐘。倒入牛奶，用鹽和胡椒調味。將醬汁煮至濃稠，能掛在湯匙背上。拌入三分之二的乳酪，直到融化，然後加入青辣椒。
- 將火雞肉和培根混合物填入玉米餅中，捲成筒狀，放入一個大的烤盤中。均勻淋上醬汁。撒上剩餘的起司。若提前製作，請在冷卻後放入冰箱冷藏。
- 烘烤前，將墨西哥捲餅恢復至室溫，並將烤箱預熱至200°C（400°F）。將墨西哥捲餅烘烤至金黃色，如果從冰箱取出，大約需要40分鐘；如果組裝好後立即烘烤，則需要20-25分鐘。
- 將墨西哥辣醬玉米餅配上生菜、酪梨、青檸、番茄、洋蔥和鮮奶油一起食用。
類別：
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