西班牙雞肉和西班牙辣香腸餡餅
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 962， 總脂肪 63 G.， 飽和脂肪 25 G.， 蛋白質 49 G.， 碳水化合物 54 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 151 毫克 鈉 2121 毫克 糖 11 G.
卡路里 962， 總脂肪 63 G.， 飽和脂肪 25 G.， 蛋白質 49 G.， 碳水化合物 54 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 151 毫克 鈉 2121 毫克 糖 11 G.
墨西哥辣醬玉米捲餅（Enchiladas）是一道廣受歡迎的墨西哥菜餚，由玉米餅卷包裹肉餡，淋上濃鬱的番茄醬和奶酪烘烤而成。這道食譜用西班牙菜餚的典型食材替換了部分傳統墨西哥辣醬玉米捲餅的配料，例如著名的西班牙辣香腸（Chorizo）和曼徹格奶酪（Manchego）。墨西哥辣醬玉米捲餅可以提前做好，冷藏保存，食用前再烘烤，即可享用熱氣騰騰的美味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 橄欖油（用於淋灑）+ 2 湯匙
- 340克西班牙辣香腸丁
- 4瓣壓碎的大蒜
- 2個新鮮辣椒，例如墨西哥辣椒或弗雷斯諾辣椒，去籽切碎
- 1片月桂葉
- 1顆大西班牙洋蔥，切碎
- 1.5 杯雞湯
- 1.5茶匙辣椒粉
- 1罐（900克）罐裝火烤番茄
- 1罐（220公克）番茄醬或1杯番茄泥或番茄泥
- 一小撮肉桂粉
- 1/2 杯切碎的大西班牙橄欖，加甜椒
- 2 杯煮熟切碎的雞肉
- 2 杯磨碎的曼徹格起司
- 1 杯磨碎的胡椒傑克起司
- 0.5 杯切碎的新鮮歐芹葉
- 8張小麥玉米餅（20公分），用乾煎鍋或瓦斯爐煎炸。
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大煎鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。放入西班牙香腸煎至金黃，用漏杓撈出，放在廚房紙巾上吸乾油分。待其冷卻。倒掉煎鍋中多餘的油脂，鍋底留一些備用。
- 在煎鍋中加入2大匙橄欖油。加入大蒜、辣椒、香葉、洋蔥、鹽和胡椒粉，翻炒至軟化，約6-7分鐘。加入雞湯、辣椒粉、番茄、番茄醬和肉桂。小火慢燉至醬汁濃稠，約15分鐘。
- 將大約三分之一到一半的醬汁倒入一個大的烤盤中。
- 將冷卻後的西班牙辣香腸與雞肉、一半的曼徹格起司和胡椒傑克起司、歐芹和橄欖混合。用烤過的玉米餅包裹餡料，放入烤盤中，淋上剩餘的醬汁，撒上起司碎。若提前製作，此時可將墨西哥捲餅放入冰箱冷藏。
- 食用前，將烤箱預熱至200°C（400°F）。烘烤墨西哥辣醬玉米餅至完全加熱、呈金黃色並冒泡，約35-45分鐘。
類別：
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