墨西哥辣醬酥皮圈
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 10-12
複雜： 容易地
份量： 10-12
每份營養成分：
卡路里 249， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 12 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 38 毫克 鈉 482 毫克 糖 2 G.
卡路里 249， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 12 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 38 毫克 鈉 482 毫克 糖 2 G.
墨西哥菜「恩奇拉達」（enchiladas）－用玉米餅捲著雞肉、番茄醬和一層融化的起司－味道鮮美，但作為開胃菜用手吃不太方便。這個食譜改良後更適合作為開胃菜：不用玉米餅，而是用現成的貝果麵團（切成三角形），將雞肉餡料裹上恩奇拉達醬和厚厚一層奶酪，然後像太陽一樣擺成圓形，烤至酥脆。上菜時，將恩奇拉達擺成圓形，中間放一碗莎莎醬，方便大家撕下一塊，沾著醬汁享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2.5 杯手撕烤雞（去皮去骨）
- 0.5 杯市售紅色辣醬
- 1/4 杯醃墨西哥辣椒，切碎
- 1茶匙辣椒粉
- 0.5茶匙孜然粉
- 1瓣大蒜，切碎
- 2根蔥，切成薄片，將蔥白部分與蔥綠部分分開。
- 2 包 220 克冷藏牛角麵包麵團
- 0.5 杯墨西哥混合磨碎起司（如科蒂哈起司、瓦哈卡起司）
- 85公克胡椒傑克起司片，切半（約5片）
- 2大匙無鹽奶油，融化
- 烹飪噴霧，用來噴灑烤盤
- 莎莎醬，用於佐餐
- 酸奶油用水稀釋，用於佐餐
- 特殊設備直徑 12 公分的烤盅。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
- 將雞肉、辣醬、醃墨西哥辣椒、辣椒、孜然、大蒜、蔥白和1/2茶匙鹽放入碗中混合。放在一旁備用。
- 在烤盤背面噴上烹飪噴霧。展開兩包牛角麵包麵團，分成16個三角形。將一個5吋的烤碗放在準備好的烤盤中央。
- 將三角形麵團圍成一圈擺放在平底鍋周圍，使它們的短邊接觸平底鍋並略微重疊，尖端朝外（像太陽一樣）。
- 將雞肉混合物放在靠近烤碗的三角形面片的短邊上。撒上墨西哥起司混合物。然後在上面放上幾片胡椒傑克起司。取出烤碗。
- 取其中一個三角形麵團的尖角，將其折疊蓋住餡料，並將尖角塞入麵團底邊下方固定（麵團會完全包裹住餡料）。重複此步驟，直到所有三角形麵團都折疊好（三角形之間會有縫隙，雞肉餡料會露出來）。
- 烤至餅皮呈金黃色且起司融化，約25分鐘。在餅皮上刷一層奶油，撒上蔥花。冷卻15分鐘。
- 用鏟子將蛋糕圈從烤盤上滑到餐盤上。佐以莎莎醬和少許酸奶油即可食用。
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