雞肉派配烤番茄醬
投票數： 1
時間： 2小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 14
複雜： 容易地
份量： 14
每份營養成分：
卡路里 316， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 14 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 47 毫克 鈉 609 毫克 糖 6 G.
卡路里 316， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 14 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 47 毫克 鈉 609 毫克 糖 6 G.
一份起司墨西哥雞肉派能讓任何晚餐都變成一場真正的盛宴。瓦萊麗·貝蒂內利在餡料中加入了烤雞肉，但她絕不吝嗇醬汁，因為醬汁決定了餡餅的風味。醬汁中加入了烤蔬菜，使味道更加濃鬱醇厚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
墨西哥辣醬玉米餅
- 4 個番茄（約 600 克）
- 1 個波布拉諾辣椒
- 半顆大洋蔥，切成四份
- 3瓣未剝皮的大蒜
- 2大匙L級菜籽油
- 0.5 杯新鮮香菜葉（約半束）
- 3大匙紅酒醋
- 2茶匙墨西哥辣椒阿斗波醬
- 0.5茶匙香菜
- 0.5茶匙孜然
- 1罐（800公克）番茄泥
- 1 杯雞湯
- 3 杯手撕白雞肉，來自 1 隻大烤雞
- 14 張黃色玉米餅，直徑 13 公分。
- 2 杯磨碎的蒙特雷傑克起司（約 100 克）
- 2湯匙切碎的黑橄欖
供
- 0.5 杯碎乳酪
- 1 杯酸奶油
- 2顆酪梨，切片
- 0.5 杯新鮮香菜葉（約半束）
- 2個青檸，切成楔形
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。烤盤鋪上錫箔紙。將番茄、波布拉諾辣椒、洋蔥和蒜瓣放在烤盤上。淋上油，撒上鹽。烤15分鐘。取出蒜瓣，將波布拉諾辣椒翻面，繼續烤至波布拉諾辣椒和洋蔥呈金黃色，番茄變軟並開始爆裂，大約再烤15分鐘。冷卻至少20分鐘。
- 將烤箱溫度調至 175°C。剝去大蒜皮，去除波布拉諾辣椒的皮和蒂（也可以去除辣椒籽）。
- 將烤好的蔬菜、香菜、醋、阿斗波醬、香菜籽、孜然和1/2茶匙鹽放入食物處理機中。攪拌至順滑且略呈顆粒狀，類似罐裝番茄碎。將混合物倒入大湯鍋中，加入番茄泥和雞湯。煮沸後轉小火慢燉2-3分鐘，使各種食材的味道融合。關火，加鹽調味。
- 將雞肉絲放入碗中，加入2杯辣醬拌勻，醃製至少20分鐘。嚐一下味道，如果需要可以加鹽。
- 同時，將玉米餅用錫箔紙包裹，放入烤箱烤 10-15 分鐘，直到變軟。
- 在9x13吋的烤盤底部鋪上2杯辣醬。將玉米餅從烤箱中取出。在每張玉米餅的中心放上1/4杯醃製雞肉，撒上蒙特雷傑克奶酪，再淋上少許辣醬。將玉米餅捲成筒狀，接縫處朝下放入烤盤中。
- 將剩餘的醬汁均勻地淋在表面。撒上剩餘的蒙特雷傑克起司和橄欖。放入烤箱中層烤20分鐘，直到醬汁邊緣開始冒泡。將烤箱調至炙烤模式，繼續炙烤2-3分鐘，直到起司表面呈現金黃色。從烤箱中取出，冷卻15分鐘。
- 將墨西哥辣醬玉米餅配上新鮮起司、酸奶油、酪梨、香菜和萊姆角一起食用。
食譜作者 - 瓦萊麗貝爾蒂內利是一位美國女演員。
類別：
食譜集
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