軟巧克力太妃糖
投票數： 2
時間： 2小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 375， 總脂肪 7 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 1 G.， 碳水化合物 63 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 14 毫克 鈉 43 毫克 糖 61 G.
卡路里 375， 總脂肪 7 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 1 G.， 碳水化合物 63 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 14 毫克 鈉 43 毫克 糖 61 G.
要做出口感完美的自製太妃糖，你需要一個糖果溫度計。將玉米糖漿、糖、牛奶、可可粉和奶油一起加熱，然後倒入模具中凝固。切成小塊，用保鮮膜或蠟紙分別包覆。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
巧克力太妃糖
- 1.5 杯玉米糖漿
- 1 杯糖
- 3/4 杯全脂牛奶
- 0.5 杯可可粉
- 4大匙無鹽奶油
- 2茶匙自製香草精（配方如下）（或購買市售香草精）
自製香草精
- 3根香草莢
- 220-360克波本威士忌或伏特加
- 特殊設備焦糖溫度計
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按照食譜烹調這道菜：
- 在8x8吋烤盤底部噴上烹飪噴霧。在烤盤內鋪上重疊的烘焙紙，四周留出足夠的邊，以便輕鬆將太妃糖從烤盤中取出。在烘焙紙上也噴上烹飪噴霧。
- 將玉米糖漿、白砂糖、全脂牛奶、可可粉和奶油放入厚底平底鍋中。將溫度計固定在鍋邊，以中火加熱。攪拌至白砂糖和奶油完全溶解。停止攪拌，繼續煮焦糖，直到溫度達到 250°F (114°C)，約 7-10 分鐘。立即加入鹽，關火。
- 將混合物倒入已準備好的 20x20 公分烤盤中，並在檯面上敲擊幾下使其均勻分佈。待其冷卻至室溫後，放入冰箱冷藏約 1 小時，直到太妃糖變硬到可以切塊。
- 太妃糖凝固後，拉著油紙將其從模具中取出，放在砧板上。撕掉油紙。將太妃糖切成 2.5-5 公分的小塊，每塊用蠟紙包裹。可冷藏保存長達一週。
- 自製香草精：
產量：240-350毫升萃取物
將香草莢縱向剖開，捏緊一端。放入300-360毫升的瓶子中，倒入酒精至滿。蓋緊瓶蓋，用力搖晃。將香草精在室溫下靜置4週，每週搖晃一次。香草精可在室溫下避光保存（例如放在櫃子中），最長可保存6個月。
類別：
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