梨沙拉佐戈貢佐拉起司、核桃和芝麻菜
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 668， 總脂肪 32 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 92 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 21 毫克 鈉 909 毫克 糖 79 G.
卡路里 668， 總脂肪 32 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 92 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 21 毫克 鈉 909 毫克 糖 79 G.
「這道沙拉最早出現在羅賓利奇 (Robin Leach) 1986 年出版的食譜《富豪生活方式》(Lifestyles of the Rich and Famous)中，並迅速在我的餐廳里大受歡迎，這要歸功於梨子濃鬱的風味，而這種風味是通過長時間慢煮濃縮的。 「這個方法是將梨子放入烤箱烘乾，讓梨子中的水分慢慢蒸發，而無需烘烤。你也可以嘗試用同樣的方法烘乾蘋果、菠蘿片、榅桲、李子、杏、桃子和無花果。葡萄，尤其是香檳葡萄或扎金索斯葡萄，是這道沙拉的完美搭配。康科德葡萄也很成熟。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4個成熟的科米斯梨
- 1 大匙鹽 + 一小撮
- 1 杯糖
- 1大匙鮮榨檸檬汁
- 1/4 杯核桃油
- 1 束西洋菜，洗淨，晾乾，去除兩端
- 1 束芝麻菜，洗淨，晾乾，去除莖部
- 1/4 杯新鮮羅勒葉
- 110克戈貢佐拉乳酪，切碎（去皮）
- 0.5 杯烤核桃碎
- 2湯匙柳橙蜂蜜
- 0.5 杯可食用花卉，如鼠尾草、芝麻菜花、玫瑰花瓣或旱金蓮。
- 葡萄，用於盛裝
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至150°C（300°F）。將梨縱向切成兩半。在每半梨上抹少許鹽。在足夠大的烤盤上鋪上烘焙紙，並在烘焙紙上撒上糖。糖層厚度約0.3公分。
- 將梨子對半切開，切面朝下放在糖上，烘烤1小時。待梨子冷卻至可以處理時，去核，然後橫切成0.3公分厚的薄片。
- 將檸檬汁倒入沙拉碗中，加入鹽和胡椒拌勻，然後拌入橄欖油。將梨片平鋪在盤子中央，每盤放一個梨，中間留出 8 公分（3 吋）的空隙盛裝沙拉。在梨片上撒上起司碎，再撒上核桃碎，最後淋上蜂蜜。
- 將西洋菜、芝麻菜和羅勒放入沙拉碗中，拌入調味醬。將沙拉擺放在梨子的中央。用鮮花裝飾。
類別：
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