紅甘藍、菊苣和芹菜核桃沙拉
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
一道用紅捲心菜、浸泡過的紅蔥頭和芹菜製成的沙拉，淋上紅酒醋、第戎芥末和酸奶油，最後撒上烤核桃碎。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 半杯核桃
- 1個中等大小的紅蔥頭，切碎
- 1個小紅捲心菜，切絲
- 1茶匙粗鹽，可依口味酌情添加
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 2湯匙紅色 葡萄酒醋
- 2湯匙新鮮檸檬汁
- 1大匙第戎芥末醬
- 1大匙糖
- 1/4 杯橄欖油
- 1/4 杯酸奶油或濃奶油
- 2顆芹菜，切成薄片
- 3棵菊苣，去除根部
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按照食譜烹調這道菜：
- 將紅捲心菜和一茶匙鹽放入大碗中拌勻。將小蔥浸泡在融化的水中 10 分鐘，然後瀝乾並沖洗乾淨。
- 將烤箱預熱至180°C。將核桃鋪在烤盤上，放入烤箱，烤至金黃色，約12分鐘。
- 準備調味料： 在沙拉碗中，將葡萄酒醋、檸檬汁、第戎芥末、糖和黑胡椒粉攪拌均勻。一邊攪拌，一邊緩緩倒入橄欖油，然後倒入酸奶油。拌入紅高麗菜、芹菜和紅蔥頭。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏30分鐘或更長時間（最多6小時）。
- 食用前，將菊苣縱向切成薄片，放入沙拉碗中。撒上鹽和胡椒粉調味，拌勻。將沙拉分裝到碗中，撒上核桃碎即可。
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