帕瑪森乾酪烤雞胸肉

投票數： 6

時間： 1小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 4

吉婭達·德·勞倫蒂斯這道簡單卻美味飽腹的菜餚的秘訣在於簡單的番茄醬，她在番茄醬中加入大蒜、洋蔥、胡蘿蔔和芹菜。然後她將混合物打成泥，然後淋在雞胸肉上。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

3湯匙橄欖油
1茶匙切碎的新鮮迷迭香葉
1茶匙切碎的新鮮百里香葉
1茶匙切碎的新鮮歐芹
鹽和現磨黑胡椒
八塊雞胸肉片，每塊約80公克
1.5 杯原味番茄醬（請參閱下方食譜或購買現成番茄醬）。瑪麗娜拉醬
0.5湯匙磨碎的馬蘇里拉乳酪
16 茶匙磨碎的帕瑪森起司（40 克）
2 湯匙（30 克）奶油，切成小塊

簡易番茄醬：

0.5 杯橄欖油
1個小洋蔥，切碎
2瓣壓碎的大蒜
1根芹菜，切碎
1根切碎的胡蘿蔔
海鹽和現磨黑胡椒
兩罐罐裝番茄丁（每罐900公克），番茄丁本身帶有汁水。
4-6片新鮮羅勒葉
2片乾月桂葉
4 湯匙（60 克）奶油

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至260°C。
在一個小碗裡，將橄欖油和香草攪拌均勻。用鹽和胡椒粉調味。將混合物塗抹在肉的兩面。用大火加熱一個可入烤箱的煎鍋。放入肉塊，煎至兩面金黃，每面約2分鐘。關火。

將番茄醬淋在雞肉上，包括雞肉周圍。在每塊雞肉上撒上1茶匙馬蘇里拉起司碎，再撒上2茶匙帕瑪森起司碎。放上一小塊奶油。烤至起司融化、雞胸肉完全熟透，約需3-5分鐘。
簡易番茄醬：

在大湯鍋中倒入油，大火加熱。加入洋蔥和大蒜，翻炒至軟化透明，約2分鐘。加入芹菜和胡蘿蔔，並用鹽和胡椒調味。翻炒至所有蔬菜變軟，約5分鐘。加入番茄、羅勒和月桂葉，小火慢燉1小時或直至醬汁濃稠。取出月桂葉，嚐嚐味道，根據需要調整調味料。如果醬汁仍然偏酸，可以加入1湯匙（15克）奶油來增稠。
將一半番茄醬倒入食物調理機的攪拌盆中，攪打至順滑。重複此步驟，處理剩餘的番茄醬。
如果醬汁沒用完，就讓它完全冷卻，然後每次取1-2杯倒入塑膠冷凍袋中，再放入冰箱冷凍。這樣醬汁可以保存長達6個月。