蘋果焦糖軟椒鹽脆餅

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時間： 2小時。
複雜：容易地
數量： 6個椒鹽脆餅

每份營養成分：

卡路里 458，總脂肪 13 G.，飽和脂肪 8 G.，蛋白質 7 G.，碳水化合物 78 G.，纖維 3 G.，膽固醇 38 毫克鈉 3386 毫克糖 40 G.

這些香氣撲鼻、口感鬆軟的椒鹽捲餅，融入了焦糖蘋果的美妙秋日風味。將切碎的酸甜蘋果直接加入用於製作椒鹽捲餅的甜酵母麵團中。烤好的椒鹽捲餅撒上粗鹽，再淋上自製的焦糖醬，鹹甜交織，風味和諧。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

軟椒鹽捲餅

1 杯全脂牛奶，加熱至 43°C
7克活性乾酵母（2又1/4茶匙）
3湯匙淺棕色糖
1茶匙香草精
2又1/4杯優質麵粉，另需一些用於揉麵
2湯匙無鹽奶油，室溫軟化，另需一些奶油塗抹碗底。
1 個小青蘋果，去皮切成 1/4 吋的小塊。
1茶匙肉桂粉
1茶匙粗鹽
1/3 杯小蘇打
2湯匙粗鹽

焦糖奶油釉

2大匙無鹽奶油
1/3 杯淺棕糖
1/4 杯濃奶油
1 杯過篩糖粉
0.5茶匙香草精
一小撮粗鹽

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

軟椒鹽捲餅：

將溫牛奶倒入中等大小的碗中，撒上酵母。靜置約5分鐘，待酵母溶解起泡。
用木匙將紅糖、香草精和1杯麵粉攪拌至順滑。拌入軟化的奶油直到完全融合，然後加入剩餘的1又1/4杯麵粉、切碎的蘋果、肉桂和粗鹽，揉成黏稠的麵團。

將麵團取出放在撒了少許麵粉的工作台上，揉捏（必要時可添加更多麵粉），直到麵團光滑但仍略微粘手，大約需要5分鐘。將麵團揉成球狀，放入抹了油的大碗中，用保鮮膜緊緊包裹。放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，約需1小時。
同時，將烤箱預熱至230°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，並撇去多餘的麵粉。直接從麵粉袋舀取會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
將麵團按壓排氣，然後取出放在撒了少許麵粉的工作台上。如果麵團感覺較硬，蓋上蓋子醒發至變軟。將麵團分成6份。

一次取一小段，將其在手掌間滾動並拉伸成60厘米長的繩子。提起繩子的兩端，使其呈U形。

然後，將一端交叉兩次到另一端上，在中間形成雙重扭轉。彎曲兩端並將其固定在馬蹄鐵的底部，形成椒鹽捲餅的形狀。

對剩餘的麵團重複上述步驟。
將小蘇打溶解在3杯熱水中，倒入淺烤盤。小心地將每個椒鹽捲餅浸入小蘇打溶液中，瀝乾多餘的水分，然後放在準備好的烤盤上，撒上粗鹽。烘烤至椒鹽捲餅膨脹並呈現深金黃色，約12-15分鐘。取出放涼。
焦糖奶油釉：

在一個小平底鍋中，以中低火融化奶油和紅糖，直到順滑。拌入濃奶油，然後倒入一個中等大小的碗中。加入糖粉、香草精和鹽，攪拌至順滑（糖霜應該濃稠到不會流動）。立即將糖霜裝入裱花袋或密封袋中，剪開一個角，擠到冷卻的椒鹽脆餅上。靜置約10分鐘，讓糖霜凝固。