玉米麵包餡料，配上義大利燻肉、蘋果和蘑菇

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時間： 25小時55分鐘
複雜：容易地
份量： 18

這道簡單食譜的秘訣在於烹飪節目《瑞德拉蒙德的牧場》主持人瑞德拉蒙德巧妙地融合了三種麵包，成就了這道美味可口的砂鍋菜。她將鄉村麵包和法國麵包加入自製酪乳玉米麵包中，再搭配風味濃鬱的義大利燻肉、鮮嫩的蘑菇以及雞湯和白酒的混合汁。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

4 杯玉米麵包，切成 1 吋的立方體，詳見下方食譜。
4 杯法國麵包，切成 2.5 公分的立方體
4 杯硬皮鄉村麵包，切成 2.5 公分的立方體
900克普通蘑菇或褐蘑菇
250克切丁的義大利燻肉
5個大丁青蘋果
1 杯白葡萄酒
5大匙紅糖
4大匙L級菜籽油
3/4 茶匙粗鹽（分裝）
2杯切丁洋蔥
1公升無鹽雞湯
1茶匙乾百里香
1/2茶匙薑黃
2茶匙切碎的新鮮迷迭香葉
現磨黑胡椒
切碎的新鮮歐芹葉

玉米麵包：

1/4 杯融化的起酥油（人造奶油），加 2 湯匙。
1 杯黃玉米粉
1/2 杯優質小麥粉
1茶匙鹽
1 杯酪乳或克菲爾
半杯牛奶
1 個全蛋
1大匙泡打粉
1/2茶匙小蘇打

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按照食譜烹調這道菜：

將切成小塊的麵包放在烤盤上晾乾幾個小時或過夜。

將烤箱預熱至260°C。

將蘑菇徹底洗淨，用廚房紙巾拍乾。放入碗中，倒入菜籽油，撒上1/2茶匙鹽；確保蘑菇完全裹上油。

將蘑菇放在兩個烤盤上，放入烤箱上層烤至少20分鐘，中途翻轉一次。待蘑菇呈金黃色後取出。
將烤箱溫度調至190°C。

在大煎鍋中以中高火煎培根，直到呈現金黃色且油脂沉澱。

將食材從鍋中取出，倒掉鍋裡的油。不要刮鍋底，加入洋蔥，翻炒5分鐘至洋蔥變黃。將火調至大火，加入蘋果、紅糖和1/2茶匙鹽。翻炒3-5分鐘至蘋果完全變黃。

將火調至中火，倒入葡萄酒（如果用明火烹調，請小心）。攪拌並收汁至一半，約2-3分鐘。將蘋果洋蔥混合物倒入碗中。
將鍋子放回中火上（不要再洗鍋子了），倒入雞湯、百里香、薑黃、迷迭香、剩餘的1/2茶匙鹽和胡椒。加熱幾分鐘，然後關火。
將麵包放入大碗中，加入煎好的義大利燻肉、蘑菇和蘋果洋蔥混合物（連同滲出的汁水）。然後一邊攪拌一邊慢慢倒入香草高湯。高湯的量可能不需要全部，請根據個人口味調整。
最後，檢查調味是否合適，加入切碎的歐芹。放入一個大的烤盤或鑄鐵煎鍋中，烘烤至金黃色，約20-25分鐘。（或者，如果您喜歡，也可以將火雞塞進餡料。）
玉米麵包：

將烤箱預熱至230°C。

在鑄鐵煎鍋、鬆餅模具或其他烤盤中加熱2湯匙起酥油。在一個碗中，混合玉米粉、麵粉和鹽。在另一個碗中，混合酪乳、牛奶和雞蛋。加入泡打粉和小蘇打粉。攪拌均勻。

一邊攪拌一邊加入剩餘的1/4杯融化的起酥油。倒入熱鍋中，用鍋鏟抹平表面。烘烤玉米麵包至金黃色，約20-25分鐘。