薑味南瓜泥湯
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時間： 50分鐘
複雜： 平均的
份量： 6-8
複雜： 平均的
份量： 6-8
Alton Brown 的濃稠奶油湯食譜只需要一個小時的烹飪時間和軟烤南瓜，然後將南瓜與蜂蜜、生薑和少許濃奶油一起打成泥狀。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5-1.7公斤冬南瓜，約2個（去籽切成四瓣）。
- 融化的無鹽奶油，用於塗抹。
- 1 湯匙粗鹽，加 1 茶匙。
- 1茶匙現磨白胡椒粉，加1/2茶匙
- 3杯雞湯或蔬菜湯
- 1/4 杯蜂蜜
- 1茶匙切碎的鮮薑
- 半杯濃奶油
- 1/4茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至205°C。
將南瓜塊放在小烤盤上，在南瓜肉上刷上少許奶油，撒上1湯匙鹽和1茶匙白胡椒。放入烤箱烘烤30-35分鐘，直到南瓜肉變軟。 - 用湯匙將果肉從果皮中挖出，放入6誇脫的平底鍋中。加入高湯、蜂蜜和薑。用中火煮沸後轉小火慢燉約7-8分鐘。用手持攪拌機將混合物攪打成泥狀。*加入濃奶油，再次煮沸後轉小火慢燉。用剩餘的鹽、胡椒和肉荳蔻粉調味。
* 攪拌熱液體時： 將液體從火上移開，冷卻至少 5 分鐘。將液體倒入攪拌機或食物料理機，裝至攪拌碗的一半即可。如果使用攪拌機，請將蓋子的一端稍微打開。這樣可以防止真空效應導致蒸氣逸出。在液體上方蓋上一條毛巾，先點動幾次，然後高速攪拌至順滑。
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