奶油南瓜湯佐墨西哥辣椒醬
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奇波特爾辣椒（Chipotle）是煙燻乾製的墨西哥辣椒。它們可以曬乾、醃製或用阿斗波醬（adobo sauce）罐裝。阿斗波醬由辣椒粉、香草、醋和香料製成。這種醬汁比奇波特爾辣椒本身味道更溫和，可以代替辣椒用於菜餚中，使菜餚風味更柔和。大多數特色商店都很容易買到乾製或罐裝的奇波特爾辣椒。
時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 160， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 14 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 160， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 14 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
為了讓湯增添煙燻風味和辛辣口感，馬塞拉·瓦拉多利德使用了阿斗波醬汁醃製的墨西哥辣椒。為了平衡辣味，她在上菜前會在每碗湯裡淋上少許酸奶油醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 個中等大小的冬南瓜（切半，去籽，沖洗乾淨）
- 3湯匙橄欖油，分次加入
- 鹽和現磨黑胡椒
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 2根切碎的芹菜
- 2根切碎的胡蘿蔔
- 2瓣壓碎的大蒜
- 6 杯雞湯，分成幾份
- 2茶匙罐裝阿斗波辣椒碎*
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至205°C。
在南瓜切面上刷上1大匙橄欖油，並依口味撒上鹽和胡椒。放在烤盤上，烤至軟嫩，約45分鐘。從烤箱中取出，放涼。 - 在一個大的厚底煎鍋中，用中高火加熱，加入剩餘的橄欖油、洋蔥、芹菜和胡蘿蔔，並撒上一小撮鹽。
煮至軟化，約10分鐘。加入大蒜，再煮2分鐘。將南瓜肉刮入鍋中，攪拌。
加入4杯雞湯，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至蔬菜非常軟爛，約30分鐘。 - 關火，用手持攪拌機將湯輕輕攪打至順滑。如有必要，可加入剩餘的肉湯，直至達到理想的濃稠度。將2茶匙墨西哥辣椒粉拌入湯中，並依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。
- 在一個小碗裡，將1茶匙墨西哥辣椒粉與酸奶油混合。根據口味用鹽和胡椒粉調味。將湯盛入碗中，每碗舀入一球醬汁，即可享用。
烹飪小貼士： 這款香辣奶油湯非常適合午餐或在涼爽的秋夜享用。或者，您也可以將它盛入矮杯中，作為一道獨特的開胃菜。
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