酥皮「蓋」下的鮭魚蒔蘿魚湯
投票數： 1
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
瑞秋雷將普通的雞肉燉菜變成了一道豐盛的海鮮湯，湯裡有奶油醬汁浸煮的鮭魚、芹菜和馬鈴薯。最重要的是，還有一塊預先烤好的酥皮「蓋子」。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 塊（每塊 170 公克）去皮鮭魚片
- 1顆甜洋蔥，切碎
- 3-4根小芹菜莖，切碎
- 1 個大土豆，切塊
- 1 張預製冷凍酥皮
- 1個雞蛋
- 粗鹽和現磨黑胡椒
- 約 1/3 瓶（1.5 杯）乾白酒
- 1片新鮮月桂葉
- 3-4片檸檬
- 1大匙特級初榨橄欖油
- 1 湯匙 煮螃蟹的調味料
- 2杯雞湯
- 1 杯濃奶油
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 2湯匙優質小麥粉
- 1大匙第戎芥末醬
- 1/2 杯冷凍青豆（可選）
- 1/4 杯切碎的蒔蘿
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C。
取四個盛菜碗或小淺烤盤，用其中一個作模板，切出所需大小和形狀的麵團。用鋒利的削皮刀從麵團上切出圓形。
將麵團放在不沾烤盤上或鋪上烘焙紙。將雞蛋與少量水打散，然後用此混合物刷在麵團上。烘烤10-12分鐘，或直到麵團呈金黃色並蓬鬆。 - 在鍋蓋烹調的同時，用鹽和胡椒粉輕輕調味鮭魚。將鮭魚放入鍋中，倒入足夠的葡萄酒淹過魚身。加入月桂葉和檸檬片。煮沸後，轉小火慢燉8-10分鐘，直至鮭魚肉變不透明。
- 魚在烹調的同時，取一個中等大小的荷蘭鍋，以中高火加熱橄欖油。加入洋蔥、芹菜和馬鈴薯。用鹽、胡椒和螃蟹烹調調味料調味。蓋上鍋蓋，小火慢燉8分鐘，偶爾攪拌。
- 將魚從火上移開。把鮭魚片盛入盤中，切成小塊。濾出湯汁，保留約1-1.5杯備用。
將雞湯、預留的魚湯和奶油加入蔬菜中。在蔬菜燉煮的同時，用小煎鍋製作麵糊。融化奶油，然後拌入麵粉。加入雞湯，攪拌1分鐘。加入第戎芥末醬。將麵糊拌入湯中，燉煮3-4分鐘，直到湯汁濃稠成薄醬狀。
加入豌豆、鮭魚塊和蒔蘿，加熱至熟透。盛入碗中，蓋上酥皮「蓋子」即可食用。
類別：
類似食譜
