根莖蔬菜魚湯
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 500， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 35 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 105 毫克 鈉 105 毫克 糖 10 G.
卡路里 500， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 35 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 105 毫克 鈉 105 毫克 糖 10 G.
這道濃湯是用蛤蜊汁或罐裝蛤蜊湯，加水和奶油熬煮而成。湯裡滿滿都是馬鈴薯、蕪菁甘藍、芹菜等蔬菜，以及大塊的白魚。鱈魚、狹鱈、黑線鱈或無須鱈——任何肉質緊實的白魚——都可以選用。煎培根為這道濃湯增添了獨特的風味。煎培根的油脂用來煸炒蔬菜，再將蔬菜放入湯中烹調，就能為濃鬱的濃湯帶來令人愉悅的煙燻味。每份濃湯盛盤後，撒上蔥花和碎培根，再配上牡蠣餅乾或小麵包即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.6公斤去皮鱈魚、狹鱈、黑線鱈或無須鱈魚片。
- 4條培根
- 1大匙無鹽奶油
- 2根芹菜
- 4根蔥
- 半蕪菁（約0.7公斤），去皮切丁
- 2個中等大小的馬鈴薯（約340克），去皮切塊
- 4-5枝百里香
- 1瓶（240毫升）蛤蜊汁
- 3/4 杯任何脂肪含量的奶油
- 1.5 湯匙 牡蠣餅乾 或 4 個酥脆的小圓麵包，用於盛裝
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按照食譜烹調這道菜：
- 將培根和奶油放入荷蘭烤鍋或其他中等大小的厚底鍋中。用中高火煎，偶爾翻面，直到培根酥脆，約6-8分鐘。取出放在廚房紙巾上吸去油脂。
- 同時，將芹菜和紅蔥頭切碎。將芹菜、蕪菁甘藍、馬鈴薯、百里香和除2湯匙外的所有蔥花放入鍋中。用鹽和胡椒調味。翻炒2-3分鐘，直到蔬菜均勻裹上油脂。
- 倒入蛤蜊汁和3杯水，蓋上蓋子，煮沸。然後半開蓋子，小火慢燉至蔬菜變軟，約15分鐘。
- 將魚切成 4-5 公分的小塊；放入鍋中，加入奶油。蓋上鍋蓋，小火慢燉至魚肉熟透但仍呈片狀，約 2 分鐘；依口味加入鹽和胡椒調味。
- 將濃湯盛入碗中；丟棄百里香。將培根切碎，與預留的蔥花一起撒在濃湯上。配牡蠣餅乾或小圓麵包食用。
類別：
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