曼哈頓蛤蜊濃湯
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
曼哈頓蛤蜊濃湯與傳統新英格蘭蛤蜊濃湯的主要區別在於，前者使用番茄而非奶油。這道菜的做法也更簡單，因為它用的是罐裝蛤蜊而非新鮮蛤蜊，以及市售的蛤蜊汁（高湯）來熬製濃湯。湯中加入了大量的大蒜和香草，與番茄一起，賦予了濃湯濃鬱的風味。食用時撒上一些新鮮歐芹碎即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5 湯匙橄欖油
- 1顆大西班牙洋蔥，切碎
- 1.5 根芹菜，切碎
- 7瓣大蒜，壓碎
- 少許紅辣椒碎
- 1/4 杯番茄醬
- 3 枝歐芹
- 3枝新鮮百里香
- 1片月桂葉
- 1 個大馬鈴薯（約 300 公克），切丁
- 5 杯蛤蜊汁（5 瓶 240 毫升裝）
- 1罐（800公克）去皮整番茄（含汁），粗切
- 1.5 杯罐裝蛤蜊（瀝乾），切碎
- 1 湯匙粗鹽（或依口味調整）
- 2 湯匙切碎的歐芹用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大平底鍋中以中火加熱橄欖油。加入洋蔥、芹菜、大蒜和紅辣椒碎，蓋上鍋蓋，偶爾攪拌，煮至蔬菜變軟，約8分鐘。加入番茄醬，繼續攪拌煮約1分鐘。
- 用廚房繩將歐芹枝、百里香和月桂葉捆在一起，放入裝有馬鈴薯的鍋中。倒入蛤蜊汁，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至馬鈴薯軟爛，約10分鐘。加入番茄和蛤蜊。蓋上鍋蓋，小火慢燉。依口味加入鹽和胡椒調味。
- 盛入溫熱的湯碗中，撒上歐芹碎。趁熱享用。
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