瑞可塔起司酸奶油起司蛋糕
投票數： 20
時間： 2小時30分鐘
複雜： 平均的
份量： 8-10
複雜： 平均的
份量： 8-10
這款簡單的起司蛋糕食譜在眾多食譜中名列前茅，其中就包括酸奶油。為了切出整齊的蛋糕片，奧爾頓布朗建議將刀浸入熱水中，切完後擦乾。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
經：
- 33塊碎方塊 全麥餅乾
- 110克融化的奶油，另加少許用於塗抹平底鍋
- 1大匙糖
填充：
- 550克奶油狀乳清乾酪
- 1又1/4杯酸奶油
- 1 杯糖
- 1大匙香草精
- 2個雞蛋
- 3個蛋黃
- 1/3 杯濃奶油
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 300°F (150°C)。在 9 x 3 英吋（23 x 8 公分）的蛋糕模具中塗抹少許奶油。在模具底部和側面鋪上烘焙紙，確保烘焙紙黏在奶油上。
- 在一個小碗裡，將全麥餅乾碎、剩餘的融化奶油和一湯匙糖混合。將2/3的混合物壓入鋪有烘焙紙的烤盤底部。將剩餘的餅乾碎鋪在烤盤上，然後將餅底和剩餘的混合物一起烘烤10分鐘。冷卻後，我們將用預留的混合物來裝飾蛋糕側面。
- 在裝有酥皮麵團攪拌器的立式攪拌機中，將酸奶油攪拌10秒鐘。加入乳清乾酪和糖，低速攪拌30秒，然後調至中速。刮下攪拌碗壁上的麵糊。
- 在另一個碗中，混合香草精、雞蛋、蛋黃和鮮奶油。用中速攪拌器緩慢倒入液體混合物。攪拌至一半混合均勻後，關掉攪拌器，刮下碗壁上的麵糊。繼續倒入麵糊，直到完全融合。麵糊變得順滑後，將其倒在冷藏好的餅底上。
- 將烤箱溫度調至120°C (250°F)。將乳酪蛋糕放入裝滿熱水的雙層蒸鍋中，烘烤1小時。關閉烤箱，打開烤箱門1分鐘。關上烤箱門，再烤1小時。取出水，將乳酪蛋糕放入冰箱冷藏6小時，待其完全冷卻後再食用。
上菜前，將派盤放入熱水中浸泡15秒。然後轉移到蛋糕架或上菜盤。將剩餘的烤全麥餅乾碎壓入起司蛋糕的側面。
切餡餅時，每次切完後將刀浸入熱水中，然後擦乾。
類別：
類似食譜
