豬肉茴香燉菜
投票數： 4
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 435， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 30 G.， 碳水化合物 24 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 435， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 30 G.， 碳水化合物 24 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
這道濃稠美味的菜餚的名字來自法語單詞 ragoûter – “激發食慾”的確，任何燉菜，無論是否加肉，都能以其濃鬱的香氣和誘人的色香味挑動你的食慾。用葡萄酒番茄醬慢燉一鍋濃鬱的豬肉燉菜，加入蘑菇、茴香和香草，盡情享受其馥鬱的香氣和層次豐富的味道。你為燉菜選擇的葡萄酒種類也會影響這道菜的風味，它或許能帶來對比鮮明的甜味，或許能與令人愉悅的酸味相得益彰。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3塊去骨豬裡肌肉，厚2.5公分（共450公克），修整後切成0.5公分寬的條狀。
- 1茶匙茴香籽
- 1顆檸檬的汁和皮屑
- 3湯匙麵粉
- 5湯匙切碎的新鮮歐芹
- 3湯匙橄欖油
- 1 杯切碎的紅蔥頭
- 1個小茴香根，去蒂切碎
- 2大匙番茄醬
- 300克切碎的蘑菇
- 1.5 杯紅酒或白酒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將茴香籽放入香料研磨機，加入1茶匙鹽和0.5茶匙胡椒粉，研磨成粉，或用刀切碎。將研磨好的茴香籽倒入中等大小的碗中，加入檸檬汁和豬肉，攪拌均勻。加入麵粉，攪拌至肉均勻裹上麵粉。在另一個碗中，將檸檬皮屑和2湯匙歐芹碎混合。
- 將深煎鍋或平底鍋置於大火上加熱，倒入橄欖油。分批將豬肉煎至兩面金黃，每面約1分鐘；盛出備用。加入紅蔥頭、茴香根、剩餘的3湯匙歐芹碎和適量鹽。轉小火慢燉至蔬菜變軟，約2分鐘。加入番茄醬，翻炒3分鐘。
- 加入蘑菇、葡萄酒和半杯水；刮掉鍋底的焦香部分。蓋上鍋蓋，小火慢燉至茴香變軟，約12分鐘。加入豬肉，加熱2至3分鐘。用鹽和胡椒粉調味，撒上檸檬皮屑和歐芹碎。
類別：
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