蘋果燉豬裡肌
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 540， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 44 G.， 碳水化合物 62 G.， 纖維 11 G.， 膽固醇 105 毫克 鈉 1456 毫克 糖 19 G.
卡路里 540， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 44 G.， 碳水化合物 62 G.， 纖維 11 G.， 膽固醇 105 毫克 鈉 1456 毫克 糖 19 G.
新鮮蘋果搭配天然無酒精蘋果汁，這道菜堪稱完美的秋季晚餐，所有食材只需一口鍋就能烹調完成！蜜脆蘋果或粉紅佳人蘋果是這道菜的最佳選擇。它們酸甜適中，燉煮過程中也能保持形狀，不會煮爛。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊豬裡肌肉（約700公克）
- 2湯匙橄欖油
- 1 顆大紅洋蔥，切碎（約 2 杯）
- 3瓣大蒜，磨碎
- 1 杯斯佩爾特小麥
- 1又1/4杯天然無糖無酒精蘋果汁
- 1又1/4杯淡鹽雞湯
- 1 湯匙顆粒狀第戎芥末醬
- 1 湯匙普通第戎芥末醬
- 3枝百里香
- 1 個蜜脆蘋果或粉紅佳人蘋果，去核切成 0.5 公分厚的片。
- 半顆小菊苣，粗切（約4杯）
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
- 在大號荷蘭鍋中倒入1大匙橄欖油，以大火加熱。用廚房紙巾將豬肉拍乾，並在豬肉的各個面上撒上1茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉。將豬肉放入鍋中，煎至四面金黃，約6分鐘。盛出備用。
- 將火調至中高火，在鍋中加入剩餘的1湯匙橄欖油和紅洋蔥。翻炒至洋蔥呈半透明狀，約3分鐘。加入蒜末、1茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒，翻炒至香味散發，約1分鐘。加入斯佩爾特小麥，翻炒1分鐘。倒入蘋果酒，用木匙刮鍋底的焦香部分。加入雞湯、全部芥末和百里香，煮至沸騰後轉小火慢燉，約2分鐘。
- 將豬肉連同滲出的汁水一起放回鍋中。放入烤箱烤製，直到插入裡肌肉最厚部位的肉類溫度計顯示溫度達到 145°F (63°C)，大約需要 15-20 分鐘。將豬肉取出放在砧板上，用錫箔紙鬆鬆地蓋住，放涼。
- 將蘋果加入斯佩爾特小麥中。烘烤至大部分液體蒸發，斯佩爾特小麥和蘋果變軟，約15-20分鐘。
- 將百里香枝從斯佩爾特小麥中取出，拌入菊苣，直到菊苣變軟。將豬肉切成1公分厚的圓片。將豬肉片放在斯佩爾特小麥和蘋果上，撒上歐芹碎即可享用。
類別：
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