夏威夷卡魯阿豬肉
投票： 2
時間： 10小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 10-12
複雜： 容易地
份量： 10-12
舉辦夏威夷主題的夏日派對，用夏威夷卡魯瓦豬肉漢堡招待賓客。這種傳統的島嶼烹調方法，將豬肉（通常是帶骨豬肩肉）用香蕉葉包裹，放入土窯中長時間慢燉。如果您嘗試這個食譜，就不用在自家後院挖坑了。您可以將用香蕉葉和錫紙包裹的豬肉放入鑄鐵鍋中，然後放在炭火烤架上，就能營造出類似的烹飪環境。煮熟的豬肉會變得非常軟爛。將其撕碎，搭配涼拌高麗菜，就能做成美味的漢堡。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
豬肉
- 1個帶骨豬肩肉，重4.5公斤。
- 1包450公克冷凍香蕉葉，解凍
- 2 包 12 個裝的夏威夷甜麵包卷或馬鈴薯麵包卷，橫向切成兩半
- 特殊設備8-10公升鑄鐵鍋（附鑄鐵蓋）；煙囪式點火器；附蓋球形木炭烤爐；夏威夷風格裝飾牙籤
涼拌高麗菜
- 450克切碎的捲心菜沙拉混合物
- 1/4 大匙米醋
- 2個弗雷斯諾辣椒，去籽切碎
- 2個中等大小的芒果，切成細丁（約1杯）
- 2 把中等大小的青蔥，只取白色和淺綠色部分，切碎。
- 1個菠蘿，切成細丁（約2杯）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 豬肉將豬肩肉用鹽和黑胡椒充分醃製。將豬肉放在一片香蕉葉中央，緊緊包裹。將肉旋轉四分之一圈，再用另一片香蕉葉包裹。重複此步驟，直到用完所有香蕉葉。用錫箔紙將豬肩肉包裹兩層，完全包裹肉。在8至10誇脫的鑄鐵荷蘭鍋底部鋪上一張濕潤的廚房紙巾。將豬肉放在紙巾上，蓋上鍋蓋。
- 將引火筒裝滿木炭並點燃。等到木炭開始冒灰後，小心地將引火筒放在耐熱的表面上。取下炭烤爐的上層烤架（不需要用到）。將火盆放在下層烤架的中央。在火盆周圍鋪上冷卻的木炭，然後將引火筒中的木炭撒在上面。
- 用金屬鉗將熱炭擺放整齊，使其覆蓋荷蘭烤鍋的蓋子並環繞整個鍋身（根據烤爐的大小，您可能需要另一個引火筒）。敞開式烤爐蓋子靜置 10-15 分鐘，確保所有炭火都已點燃。然後蓋上蓋子，並將底部和頂部的通風口關閉約 90%。烤製豬肉，確保烤爐溫度達到約 250°F (120°C)，約需 10 小時。根據需要添加炭火以保持溫度。
- 涼拌高麗菜同時，將沙拉食材與米醋、辣椒、芒果、蔥花、鳳梨和1茶匙鹽拌勻。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少2小時，直到豬肉熟透。沙拉也可以提早一天做好。
- 小心地將大鍋子從烤架上取下。揭開鍋蓋，用剪刀在錫箔紙和香蕉葉上剪一個十字。用兩把叉子將肉撕碎，用鹽和胡椒調味，然後攪拌均勻，使肉和肉汁混合在一起。
- 將豬肉和涼拌高麗菜放在兩片麵包之間，用牙籤固定三明治。
類別：
類似食譜
