夏威夷烤豬肉
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時間： 3小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
夏威夷風味烤豬肉—詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2塊厚切牛臀肉片，每塊約1.3公斤
- 3湯匙粗鹽
- 2大匙黑胡椒粉
- 半杯現成的番石榴果醬
- 2湯匙澳洲堅果油
- 1茶匙水加1/2杯
- 10片濕香蕉葉
- 1根甘蔗莖，縱向劈成兩半
- 1大匙天然液態煙燻劑
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備戶外烤肉爐時，先將牧豆木屑浸泡在水中，再加入木炭以增添風味。
- 將豬肉塊用鹽和胡椒充分醃製。在高溫烤架上烤製豬肉，以鎖住肉汁。
- 將番石榴醬、澳洲堅果油和一茶匙水混合。加入碎辣椒。將混合物塗抹在豬肉上。
- 將兩張寬大的厚鋁箔平鋪在桌上。在每張鋁箔上橫向放置五片香蕉葉，然後將豬肉放在香蕉葉上。用香蕉葉將豬肉包裹起來，形成一個包。為了固定這個包，用甘蔗莖刺穿肉和香蕉葉。
- 用錫紙包裹肉塊，然後將錫箔紙三面折起來，形成一個口袋。在一個小碗裡，將液態煙燻調味料和剩餘的水混合，然後將混合液倒入錫紙口袋中。將錫箔紙的剩餘邊緣折起來蓋住肉塊，以鎖住肉汁和風味。放回熱烤架上繼續烤。
蓋上蓋子，烘烤2.5-3小時。當豬肉冷卻至可以處理時，用兩把叉子將其撕成絲。
類別：
食譜集
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