一捆紅鯛魚
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
烤魚配菜的最佳方法是法式烤魚法。 紙包 （或用錫紙包裹）。將去內臟的鯛魚放在羊皮紙上，塞入香草、檸檬片和洋蔥，周圍鋪上蒸粗麥粉、番茄和罐裝朝鮮薊。淋上白酒，將錫箔紙包裹密封，魚肉和配菜在自身的汁水和葡萄酒中烘烤，使整道菜格外鮮美多汁。直接用錫紙包裹上菜，打開錫箔紙讓客人享受美妙的香氣。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯蒸粗麥粉
- 1 條紅鯛魚（重 1 公斤），已清洗（帶頭）
- 2茶匙鹽 + 少許用於蒸粗麥粉
- 0.5茶匙現磨黑胡椒
- 一小束新鮮牛至
- 一小束新鮮歐芹
- 1 顆檸檬，切成薄片
- 1 杯切成薄片的紅洋蔥
- 2茶匙蒜末
- 1 杯聖女果，對半切開
- 1 杯罐裝朝鮮薊心，瀝乾水分並切成四份
- 0.5 杯白葡萄酒
- 1大匙奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C。
- 將蒸粗麥粉放入細篩中，用冷水沖洗乾淨，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，撒上一小撮鹽。
- 裁剪一張 30 x 120 公分的烘焙紙。將其對折，鋪在烤盤上。展開烘焙紙，將鯛魚斜放在其中一層烘焙紙上。用鹽和胡椒粉將魚的內外都調味。
- 將香草、一半檸檬片和一半紅洋蔥塞入魚類腹腔。將蒸粗麥粉鋪在魚的四周。將蒜瓣、剩餘的檸檬片和紅洋蔥放在魚身上，再將番茄和朝鮮薊擺放在蒸粗麥粉周圍，形成一圈。將葡萄酒淋在魚上，放上奶油塊。將油紙邊緣折起來，必要時用訂書針固定，確保密封嚴實。
- 放入烤箱烘烤 30 分鐘。小心打開包裝即可食用（注意魚肉中的魚刺）。
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