醃漬秋葵

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時間： 35分鐘加上醃製時間。
複雜：容易地
數量： 2公升

冬季醃漬秋葵食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

900克嫩秋葵果實，中小型均可
4個小乾辣椒，切半
2茶匙芥菜籽
12枝新鮮蒔蘿
4瓣大蒜
1茶匙黑胡椒粒
1/4 杯粗鹽
2大匙米醋
2 杯瓶裝水
其他設備： 4 個已消毒的半公升玻璃罐*

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將秋葵洗淨，切掉1公分的莖部。在4個消毒過的玻璃罐底部各放入1個辣椒、1/2茶匙芥末籽、3枝蒔蘿、1瓣蒜和1/4茶匙黑胡椒粒。將秋葵分成4份，分別放入4個玻璃罐中，垂直擺放，交替擺放：一個罐子莖部朝上，另一個罐子莖部朝下。
取一個中型平底鍋，將鹽、醋和水以中火煮沸。醃料沸騰後，倒入秋葵罐中，注意在液體和蓋子之間留出一些空間。密封罐子。置於陰涼乾燥處保存兩週。

筆記 *

儲存在徹底消毒的容器中的罐頭食品可以保存數年。罐頭消毒是罐頭製作的第一步。。

消毒小貼士

罐子應選用玻璃材質，且無缺口或裂痕。罐頭瓶需用玻璃、塑膠或金屬材質的蓋子密封，並配有橡膠密封圈。兩件式蓋子最適合罐裝食品，因為它們密封後能形成真空密封。

為了在儲存果醬、醃料或泡菜之前對罐子進行消毒，請用熱肥皂水清洗罐子和蓋子。徹底沖洗乾淨後，將罐子蓋子朝上，不要互相接觸，放在托盤上。將罐子和蓋子放入裝滿水的大鍋中煮沸15分鐘。

若要從沸水中取出熱的、已消毒的玻璃罐，請使用夾子。夾子本身也需要消毒。消毒方法是將夾子的兩端浸入沸水中幾分鐘。

一般來說，熱的食物裝進熱的罐子裡，冷的食物裝進冷的罐子裡。所有用來製作果醬、果凍或蜜餞的工具都必須乾淨，包括毛巾，尤其要確保雙手清潔。