雞肉咖哩瑪薩拉
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時間： 2小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
Tikka 是一個波斯語詞，意思是“塊”，而 masala 是印度香料的混合物。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
雞肉和醃料：
- 1 切成 10 塊
整雞（1.4-1.8公斤） - 鹽和碎黑胡椒
- 1 杯原味酸奶
- 2湯匙煙燻辣椒粉
- 1大匙芫荽粉
- 1大匙孜然粉
- 2茶匙辣椒粉
- 1茶匙檸檬皮屑
- 1/2茶匙肉桂粉
- 3瓣壓碎的大蒜
- 1 塊去皮磨碎的生薑（2.5 公分）
咖哩雞塊醬：
- 1罐（410克）罐裝烤番茄丁
- 2大匙植物油
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 2瓣壓碎的大蒜
- 1顆大洋蔥，切成半圓環
- 1大匙番茄醬
- 1大匙煙燻辣椒粉
- 2茶匙香料混合物 印度香料粉
- 1大匙紅酒醋
- 半杯濃奶油
- 1/4 杯切碎的新鮮香菜
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按照食譜烹調這道菜：
- 雞肉和醃料： 將雞塊用鹽和胡椒調味。在一個碗中，將優格與辣椒粉、香菜籽、孜然、辣椒粉、檸檬皮屑、肉桂、大蒜和生薑混合。充分攪拌後倒入可密封的塑膠袋中。放入雞塊，搖晃袋子使其均勻裹上醃料。將袋子放入冰箱冷藏醃製一小時。
- 將烤架預熱至高溫。用抹了油的廚房紙巾擦拭烤架，使其不沾黏。將雞塊從醃料中取出，抖掉多餘的醃料。將雞塊烤至酥脆，每面烤3-4分鐘。盛入盤中。
- 醬汁部分： 將荷蘭烤鍋放在中火上。 （或者您也可以用高壓鍋烹飪這道菜。只需將烹飪時間減半，並用中火和中壓烹飪即可。）
倒入植物油，加入奶油。加入蒜末和洋蔥碎，翻炒至洋蔥變透明並散發出香味，約3-4分鐘。加入番茄醬、辣椒粉和印度香料粉（Garam Masala），繼續翻炒2-3分鐘，直到香料散發出香味，番茄醬完全煮熟。
加入番茄果肉、醋和烤雞。攪拌均勻，小火慢燉至雞肉軟嫩，約25-30分鐘。拌入濃奶油。用鹽和胡椒粉調味。撒上香菜。
這道菜搭配的葡萄酒： 幹白葡萄酒、雷司令或氣泡酒
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