花椰菜咖哩
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 525， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 16 G.， 碳水化合物 83 G.， 纖維 14 G.， 膽固醇 20 毫克 鈉 369 毫克 糖 14 G.
卡路里 525， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 16 G.， 碳水化合物 83 G.， 纖維 14 G.， 膽固醇 20 毫克 鈉 369 毫克 糖 14 G.
印度咖哩雞塊不一定要用雞肉做。不妨試試同樣美味的素食版本。花椰菜、鷹嘴豆和青豆讓咖哩雞塊更加豐盛，如果用酸奶油或酸奶代替傳統的奶油，這道菜就會更加清爽，而且味道絲毫不減。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯酸奶油或希臘酸奶
- 2大匙植物油
- 1大匙咖哩粉
- 1.5茶匙甜椒粉
- 1個花椰菜，切成小朵（約4杯）
- 3瓣大蒜，切碎
- 1公分薑根，粗切
- 1個小洋蔥，切碎
- 2茶匙印度香料粉
- 1罐（800公克）無鹽番茄醬
- 1罐（400克）罐裝鷹嘴豆，沖洗乾淨
- 1 杯冷凍青豆，解凍
- 2大匙無鹽奶油
- 3 湯匙切碎的新鮮香菜，另備一些用於裝飾
- 6 杯煮熟的糙米飯，用於盛裝
- 檸檬角，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個中等大小的碗中，混合2湯匙酸奶油、1湯匙植物油、1湯匙水、1.5茶匙咖哩粉、0.5茶匙辣椒粉和1/4茶匙鹽。加入花椰菜，攪拌均勻，使其裹上調味料。蓋上碗，醃製30分鐘。
- 同時，將大蒜、薑、洋蔥和2湯匙水放入食物處理機中，攪打至順滑。在荷蘭烤鍋或6誇脫（約5.7公升）的大號厚底平底鍋中，以中高火加熱剩餘的1湯匙植物油。加入洋蔥混合物、印度香料粉、剩餘的2.5茶匙咖哩粉和剩餘的1茶匙辣椒粉。偶爾攪拌，烹調約4分鐘，直到混合物開始沾鍋並呈金黃色。
- 加入番茄泥、1杯水、鷹嘴豆和2湯匙鹽。蓋上蓋子，用小火慢燉10-15分鐘，直到醬汁略微收汁，洋蔥混合物變軟。
- 同時，將烤箱預熱至炙烤模式，烤架放在距離加熱元件10公分處。在烤盤上舖一層錫箔紙。將花椰菜單層平鋪在烤盤上，炙烤8至10分鐘，期間翻動一次，直至呈金黃色且完全熟透。
- 將花椰菜和青豆加入醬汁中，再次煮沸，然後關火。拌入剩餘的6湯匙酸奶油、奶油和香菜。將咖哩雞塊盛入深碗中，配上糙米飯和檸檬角。撒上香菜即可享用。
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