用名為「咖哩雞塊瑪薩拉」的奶油醬汁燉煮的雞肉

投票數： 3

時間： 1小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 4-6

一份圖文並茂的烤禽肉詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

雞肉和醃料：

450克去皮去骨雞腿肉（用叉子戳幾個孔，切成大塊）
1 杯原味酸奶，攪拌至順滑
3湯匙薑蒜蓉（見下方食譜），或1湯匙磨碎的鮮薑和3瓣壓碎或用壓蒜器壓成的蒜瓣。
1茶匙粗鹽
1/2茶匙黑胡椒粉
燒烤油
乾飯，馕餅或配上幾片硬皮麵包。

醬：

8個切丁的羅馬番茄
2大匙番茄醬
2茶匙橄欖油
3大匙（45克）奶油
1/3 杯薑蒜蓉（見下食譜），或 6 瓣蒜切碎，以及 2 英寸長的生薑。
2 個塞拉諾辣椒，壓碎（如果不太能吃辣，可以去掉辣椒籽）
1茶匙調味料印度香料粉
2茶匙辣椒粉
1.5茶匙粗鹽
1-2 杯水
1大匙乾胡蘆巴葉（可選）
半杯濃奶油
切碎的新鮮香菜作裝飾

薑蒜蓉：

半杯整瓣蒜
半杯新鮮薑，去皮切成1公分厚的片
1/4 湯匙菜籽油

食材替換建議

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食材相似的食譜：雞腿，薑根，蒜，塞拉諾辣椒，梅子番茄，番茄醬，印度香料粉，辣椒，胡蘆巴，奶油，米，馕餅，優格，香菜

按照食譜烹調這道菜：

醃料部分： 在一個大碗中，混合所有醃料。加入雞肉，攪拌均勻。醃製至少30分鐘，或放入冰箱醃製過夜。
醬汁部分： 首先，用中火加熱一個大煎鍋，倒入橄欖油，然後加入奶油。奶油融化後，加入薑蒜蓉和墨西哥辣椒。翻炒至邊緣略為焦黃。加入番茄醬，翻炒至顏色變深，約3分鐘。加入印度香料粉和辣椒粉，翻炒約1分鐘至香味散發出來。

加入番茄、鹽和1杯水。煮沸後，轉小火慢燉，直到湯汁濃稠，約20分鐘。根據番茄出水的多少，可能需要再加一些水。

同時，點燃烤架。烤架熱後，輕輕刷上一層油。將雞肉放在烤架上，抖掉多餘的醃料。烤至雞肉表面出現條紋，每面約烤2分鐘。（如果雞肉還有點生，不用擔心；它會在醬汁中繼續烹飪。）
將醬汁倒入攪拌機或食物料理機，或使用手持式攪拌器。攪拌至順滑。將醬汁倒回鍋中，再次煮沸。加入炸雞塊和胡蘆巴葉（如果使用）。調小火，慢燉約10分鐘。加入奶油並攪拌。撒上切碎的新鮮香菜，即可搭配米飯、馕餅或脆皮麵包享用！

薑蒜蓉： 將大蒜、生薑和菜籽油放入小型食物料理機中。攪打至形成半順滑的糊狀。糊狀物中應該還保留一些細小的顆粒，但整體應呈現糊狀。

將暫時不用的義面裝進小玻璃罐裡保存。放在冰箱裡可以保存2-3週。這種義麵非常適合用來醃製食材、製作義大利麵醬、炒菜和肉汁，也可以用於慢燉鍋菜餚。我們家冰箱裡總是備著一罐這種意麵。