土耳其咖哩雞
投票數： 5
時間： 4小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 679， 總脂肪 43 G.， 飽和脂肪 19 G.， 蛋白質 58 G.， 碳水化合物 16 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 198 毫克 鈉 1329 毫克 糖 7 G.
卡路里 679， 總脂肪 43 G.， 飽和脂肪 19 G.， 蛋白質 58 G.， 碳水化合物 16 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 198 毫克 鈉 1329 毫克 糖 7 G.
“雞肉咖哩是英國一道很受歡迎的旁遮普菜。‘tikka’這個詞的意思是‘塊狀’，”奧爾頓·布朗解釋道。 「我決定用火雞腿代替雞肉，為這道國際菜餚增添一些美式風味。為什麼呢？因為火雞腿很容易上色，而且可以長時間烹飪而不會變乾。另外，火雞腿也最適合燉煮，因為這道菜本質上就是一道燉菜。”
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3茶匙香菜籽
- 3茶匙黑胡椒粒
- 1.5茶匙孜然籽
- 3/4 茶匙棕色芥菜籽
- 4瓣
- 1根肉桂棒（10公分）
- 7顆綠色荳蔻莢
- 1/4茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
- 1/4茶匙紅辣椒片
- 1 杯原味全脂優格（非希臘式優格）
- 1 湯匙粗鹽，分次加入
- 2個去骨去皮的火雞腿
- 1/4 杯菜籽油，另需一些用於塗抹烤盤
- 1顆大洋蔥，切丁
- 2湯匙新鮮磨碎的生薑
- 4瓣大蒜，磨碎
- 2個新鮮紅辣椒，切成薄片
- 1罐（800公克）罐裝去皮整番茄，切丁
- 1罐（400公克）椰奶
- 2大匙鮮榨萊姆汁
- 新鮮薄荷和香菜碎，用於撒在表面
- 特殊設備烤盤；爆米花機（選購）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將香菜籽、黑胡椒粒、孜然、棕色芥菜籽、丁香和肉桂棒放入乾燥的鑄鐵煎鍋中烘烤至散發出香味，約3分鐘（見註）。將烘烤過的香料與荳蔻莢、肉荳蔻和紅辣椒片一起放入香料研磨機中研磨約1分鐘。
- 將約三分之二的香料混合物（約2湯匙加2.5茶匙）、優格、1茶匙鹽和火雞腿放入4誇脫的密封袋中。密封袋子，按摩使火雞腿完全裹上香料，然後放入冰箱冷藏1-3小時。
- 將 30 公分（12 吋）的煎鍋放在中高火上預熱 2 分鐘。加入菜籽油，待油開始閃爍時，加入洋蔥和剩餘的 2 茶匙鹽。偶爾翻炒，直到洋蔥邊緣開始變成褐色，約 8 分鐘。
- 轉小火，加入薑、蒜和辣椒。繼續翻炒，偶爾攪拌，直到洋蔥均勻焦糖化，約7-8分鐘。加入剩餘的香料混合物和番茄，煮至番茄軟爛，約15-20分鐘，每5分鐘攪拌一次。加入椰奶和青檸汁。轉小火，蓋上鍋蓋。
- 火雞：
將烤盤置於中火上預熱 5 分鐘，然後輕輕刷上一層油。將火雞從袋中取出，盡量保留肉上的酸奶，烤至酸奶呈金黃色，每面約烤 5 分鐘。將火雞腿從烤盤取出，靜置 5 分鐘後再切片。 - 將火雞塊加入醬汁中，用中低火慢燉，偶爾攪拌，直到火雞變軟，約 20 分鐘，注意不要讓醬汁沸騰，因為這可能會導致酸奶凝結。
- 食用時，將火雞肉和醬汁舀到巴斯馬蒂米飯或茉莉香米飯上，撒上新鮮薄荷和香菜。
筆記
也可以將香料放入爆米花機中烘烤至散發香味，約 30 秒。
類別：
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