鮮蝦開胃菜佐番茄薑汁酸辣醬
投票數： 1
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這道開胃菜的亮點在於番茄薑汁酸辣醬，淋在大蝦（每位客人兩隻）上。酸辣醬可以提前一天做好冷藏，食用前稍微加熱即可。植物油和奶油的組合可以取代傳統的印度酥油（澄清奶油）。為了獲得更濃鬱辛辣的風味，請確保所有香料——芫荽籽、孜然和茴香籽——都在保質期內，尤其是孜然。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 12隻大蝦，去殼去蝦線，保留蝦尾（約220公克）
- 少許辣椒粉
- 少許咖哩粉
- 香菜葉，用於裝飾
- 半顆檸檬
- 1大匙無鹽奶油
- 1大匙植物油
- 0.5茶匙芫荽籽
- 0.5茶匙孜然籽
- 0.5茶匙茴香籽
- 220公克聖女果，切成四瓣
- 1大匙番茄醬
- 1大匙蘋果醋
- 2.5公分薑根，磨碎
- 1/4茶匙糖
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按照食譜烹調這道菜：
- 用牙籤在蝦尾和蝦的另一端各紮出一個「6」字形。準備一個中等大小的碗，裝滿冰水。
- 將一鍋中等大小的鹽水煮開。擠入半顆檸檬的汁。放入蝦仁，煮至蝦仁變粉紅色且剛好熟透，約3-4分鐘。將蝦仁撈出放入冰水中冷卻幾分鐘。取出牙籤，將蝦仁放入冰箱冷藏，放入食用時取出。 煮熟的蝦子可以在冰箱裡保存1天。。
- 同時，將奶油、植物油、香菜籽、孜然和茴香籽放入小平底鍋中，用中火加熱至香料顏色變深並散發出香味，約1分鐘。加入番茄、3湯匙水、番茄醬、醋、薑、1/2湯匙鹽、糖、辣椒粉，以及 咖哩粉 煮沸。
- 轉小火慢燉，偶爾攪拌並輕輕壓碎番茄，直到醬汁濃稠，約10-12分鐘。讓酸辣醬完全冷卻。 酸辣醬可以在冰箱裡保存最多2天。。
- 將蝦仁拍乾，擺放在餐盤上。在每隻蝦仁上放一小堆酸辣醬（不要放在蝦尾上），並用一片香菜葉裝飾。
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