克里奧爾魚咖哩
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 510， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 37 G.， 碳水化合物 60 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 73 毫克 鈉 610 毫克 糖 4 G.
卡路里 510， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 37 G.， 碳水化合物 60 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 73 毫克 鈉 610 毫克 糖 4 G.
這道做法簡單的菜餚融合了多種香料，風味濃鬱：薑香白米飯搭配鱈魚和甜椒的濃鬱咖哩，最後淋上幾瓣青檸汁，更添風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1又1/4杯長粒白米
- 3片薄薑片 + 1湯匙磨碎的薑
- 3大匙植物油
- 3枝百里香
- 2個青椒，切成薄片
- 1顆洋蔥，切成薄片
- 3瓣大蒜，壓碎
- 2茶匙馬德拉斯咖哩
- 4顆李子番茄，切丁
- 700克去皮鱈魚片，切成5公分的小塊。
- 新鮮香菜，用於裝飾
- 青檸角，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中型平底鍋，放入米、1又3/4杯水和薑末；用鹽和胡椒粉調味。煮沸後，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉。燉煮至水分被吸收，米飯變軟，約16分鐘。關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
- 同時，在大煎鍋中以中高火加熱2大匙植物油。加入百里香、甜椒、洋蔥和1/4茶匙鹽；翻炒至蔬菜變軟，約5至6分鐘。加入剩餘的1大匙植物油、蒜末和薑末，翻炒至蒜末呈金黃色，約1分鐘。加入咖哩粉，翻炒約30秒。加入番茄、1/2杯水和1/2茶匙鹽，煮沸。蓋上鍋蓋，小火慢燉，偶爾攪拌，直到番茄變軟，約6至7分鐘。
- 用鹽和黑胡椒粉調味魚。轉小火，將魚放入醬汁中。蓋上鍋蓋，慢燉6-8分鐘，期間翻動一次魚，直到魚熟透。
- 將薑從米飯中取出，把米飯分裝到碗中。將魚放在飯上，丟棄百里香。撒上香菜，配上青檸角即可食用。
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