秋葵魚咖哩
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
每份營養成分：
卡路里 303， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 25 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 38 毫克 鈉 683 毫克 糖 3 G.
卡路里 303， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 25 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 38 毫克 鈉 683 毫克 糖 3 G.
安康魚，又稱“窮人的龍蝦”，因其口感和質地與龍蝦肉相似，是一種肉質肥美、味道鮮甜的白肉魚。它是各種香料的完美搭檔。這道菜將安康魚與秋葵和椰絲一起放入咖哩醬中慢燉，佐以巴斯馬蒂香米飯食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 杯植物油
- 0.5茶匙棕色芥菜籽
- 2顆洋蔥，切成薄片
- 1大匙磨碎的鮮薑
- 4瓣大蒜，磨碎
- 1/4 杯無糖椰子片
- 1茶匙芫荽粉
- 1茶匙磨碎的克什米爾辣椒粉或辣椒粉
- 0.5茶匙薑黃粉
- 3個小番茄，切丁
- 900克安康魚柳，切成5公分的小塊。
- 12個秋葵莢，對半切開
- 煮熟的巴斯馬蒂米飯，用於上菜
- 切碎的新鮮香菜，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大炒鍋中倒入植物油，以中高火加熱。加入芥末籽，翻炒至爆裂，約10秒。
- 加入洋蔥和1/2茶匙鹽，翻炒至洋蔥變黑變軟，約8至10分鐘。加入薑和蒜；翻炒至金黃色，約2分鐘。加入椰絲、香菜、辣椒粉和薑黃粉；翻炒並刮起鍋底的焦香部分，約30秒。
- 將番茄放入鍋中，翻炒至軟化，約4-5分鐘。用鹽和黑胡椒粉調味魚。將秋葵放入鍋中，倒入1又1/4杯水，以中火煮沸。
- 蓋上鍋蓋，小火慢燉至魚肉熟透、咖哩汁濃稠，約13-15分鐘；加鹽調味。配飯食用，撒上新鮮香菜即可。
筆記
洋蔥焦糖化的時間越長、速度越慢，咖哩的味道就越濃鬱。這一步一定要耐心！
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