希臘烤肉捲餅，內餡是肉餅和優格黃瓜醬
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時間： 3小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
希臘烤肉捲餅，內餡為肉餅和酸奶黃瓜醬——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克嫩羊肉糜
- 1個中等大小的洋蔥，切碎或粗磨碎
- 1大匙蒜末
- 1大匙乾馬鬱蘭
- 1 大匙乾燥迷迭香粉
- 2茶匙粗鹽
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 酸奶黃瓜醬（見下方食譜）
希臘優格黃瓜醬：
- 450克天然酸奶
- 1根中等大小的黃瓜，去皮去籽，切碎
- 一小撮鹽
- 4瓣壓碎的大蒜
- 1 湯匙橄欖油
- 2茶匙紅酒醋
- 5-6片切碎的薄荷葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 用食物料理機將洋蔥攪打成泥，10-15秒後取出，放在廚房紙巾中央。提起紙巾四角，擠出大部分汁液，棄之不用。
將洋蔥放回食物處理機，加入牛肉末、大蒜、馬鬱蘭、迷迭香、鹽和胡椒粉，攪拌至形成細膩的糊狀，約1分鐘。關掉加工機，並根據需要刮下碗壁上的食材。 - 用於在烤箱中烹飪的形式 肉餅請執行以下操作：
將烤箱預熱至160°C。
將混合物倒入長方形烤盤中，壓實至邊緣。將烤盤放入水浴槽中，烘烤 60-75 分鐘，直到混合物內部溫度達到 74-77°C (165-170°F)。從烤箱中取出，瀝去多餘的油脂。將烤盤放在冷卻架上，並在肉的表面直接放上一塊用鋁箔紙包裹的磚塊。
靜置15-20分鐘，直到內部溫度達到175°F（80°C）。切片後放在皮塔餅上，配上酸奶黃瓜醬、洋蔥片、番茄片和菲達起司即可食用。 - 烹飪 烤肉串請執行以下操作：
將肉餡捏成麵包狀，然後在上面放兩片保鮮膜，彼此重疊（保鮮膜長度至少應為46公分）。用保鮮膜將肉餡緊緊包起來，確保內部沒有氣泡。
將肉完全包裹好後，開始捲起保鮮膜的兩端，直到表面完全密封。放入冰箱冷藏至少2小時或過夜，使餡料凝固。 - 將烤架預熱至高溫。
將肉放在烤肉叉上。在肉的正下方托盤上放一塊雙層折疊的鋁箔紙，用來接住滴落的汁液。高溫烤15分鐘。
將火調至中火，繼續烤 20-30 分鐘，直到肉的內部溫度達到 165°F (74°C)。關火，將肉留在烤肉叉上再烤 10-15 分鐘，直到內部溫度達到 175°F (80°C)。 - 食用時，切片後放在扁麵包上，淋上酸奶黃瓜醬，撒上洋蔥碎、番茄和羊乳酪。
希臘優格黃瓜醬
將優格放在廚房毛巾上，繫緊兩端，懸掛在碗上方。放入冰箱冷藏過濾2小時。
將切好的黃瓜片放在廚房紙巾裡，盡可能擠出汁水，然後丟棄。取一個中等大小的碗，將過濾後的優格、小黃瓜片、鹽、蒜末、橄欖油、醋和薄荷葉混合均勻。可作為希臘烤肉的沾醬。放入密封容器中，冷藏保存，可保存一週。
出口：1.5 湯匙
類別：
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