雞肉蕎麥麵湯
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 520， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 44 G.， 碳水化合物 67 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 76 毫克 鈉 1292 毫克 糖 4 G.
卡路里 520， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 44 G.， 碳水化合物 67 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 76 毫克 鈉 1292 毫克 糖 4 G.
這道香氣四溢的蕎麥麵湯，配上雞肉、蘑菇、蔬菜和生薑，製作快捷，在寒冷的天氣裡喝上一碗，暖身又暖胃。食用時可撒上蔥花，再淋上七味唐辛子（或辣椒醬）。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克去皮去骨小雞腿肉
- 6杯淡鹽雞湯
- 6片生薑，略微壓碎，+ 1湯匙磨碎的生薑
- 2根蔥，將蔥白部分切成5公分長的段，蔥綠部分切成薄片。
- 1 杯甜豌豆
- 3根胡蘿蔔
- 1 包（250 克）蕎麥麵
- 110克切成薄片的香菇
- 1/4 杯淡鹽醬油
- 2湯匙鮮榨檸檬汁
- 七味唐辛子（日式調味料）或亞洲辣椒醬，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋水煮開。同時，在另一個大鍋中，放入雞腿肉、雞湯、薑末、蔥白、3/4湯匙鹽和少許現磨黑胡椒。蓋上鍋蓋，用中火煮沸，約8分鐘。揭開鍋蓋，繼續煮至雞肉完全熟透，約5-10分鐘。
- 雞肉烹調的同時，將豌豆去蒂，切成薄片。紅蘿蔔去皮，縱向切成兩半，再切成薄片。
- 將蕎麥麵放入沸水中，依照包裝說明烹調。瀝乾水分，用溫水沖洗麵條，然後徹底甩乾多餘水分。將麵條分裝到碗中。
- 用夾子將雞肉取出放在盤子裡。從湯中撈出薑絲和蔥花，撇去浮沫。將雞肉撕成絲，放回湯中。加入香菇和紅蘿蔔，再次煮沸，然後煮至蔬菜變軟，約3分鐘。加入醬油和檸檬汁，並依口味加入鹽和胡椒調味。最後加入豌豆。
- 將湯舀到麵條上。撒上蔥花和薑末；再撒上七味唐辛子調味料。
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