時間： 6小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

蕎麥麵（以及拉麵）、醬油、芝麻和生薑都是日本料理中廣泛使用的食材，但這道慢燉豬肉菜餚的靈感卻源自多種不同的菜系。茴香和肉桂常用於越南菜、台灣菜和中國菜，雪莉酒起源於西班牙，而紅辣椒片則與義大利菜和義式美式菜餚聯繫最為緊密。

原料：

• 1.3公斤去骨豬肩肉
• 2大匙植物油
• 4杯淡鹽雞湯
• 1 杯醬油
• 0.5大匙乾雪莉酒
• 1/4 杯壓實的深棕糖
• 2大匙黑芝麻油
• 0.5茶匙紅辣椒片
• 2顆八角
• 1根肉桂棒
• 5瓣壓碎的大蒜
• 5公分長的薑根，去皮切碎
• 6-8個完整的乾香菇
• 450克蕎麥麵或拉麵
• 1/4 杯切碎的荸薺
• 2 個弗雷斯諾辣椒，去籽切薄片（可選）
• 2根切碎的青蔥
• 1/4 杯新鮮香菜

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

手肘， 豬肉， 香菇， 薑根， 荸薺， 弗雷斯諾辣椒， 香油， 雪莉酒， 肉桂， 八角

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將豬肉用鹽和胡椒調味。平底鍋中火加熱，倒入油。放入豬肉，煎至四面金黃，約6-8分​​鐘。盛出裝盤。
步驟 2
• 在一個5誇脫的慢燉鍋中，放入高湯、醬油、雪莉酒、糖、芝麻油、紅辣椒片、八角和肉桂棒。攪拌至糖溶解，然後加入大蒜、薑和蘑菇。放入豬肉，蓋上蓋子，先用高火燉煮4小時，再用低火燉煮2小時，或總共用低火燉煮6小時。
步驟 3
• 將豬肉盛入盤中，蓋上蓋子，靜置15分鐘。將蘑菇從湯中取出，切成兩半，然後放回湯中。
第四步
• 同時，將一大鍋鹽水煮開，依照包裝說明煮麵。將豬肉切片。將麵條分裝到碗中，淋上少許蘑菇湯，放上幾片豬肉。撒上荸薺、辣椒、蔥花和香菜即可。

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