芝麻醬蕎麥麵配炸雞腿
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 620， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 46 G.， 碳水化合物 45 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 194 毫克 鈉 819 毫克 糖 2 G.
卡路里 620， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 46 G.， 碳水化合物 45 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 194 毫克 鈉 819 毫克 糖 2 G.
雞腿先用平底鍋煎至金黃酥脆，再放入烤箱烤至全熟。搭配蕎麥麵，拌入新鮮切碎的羽衣甘藍和抱子甘藍。以米醋、醃漬薑碎、芝麻油和醬油調製的醬汁，賦予這道菜濃鬱的亞洲風味，與麵條、蔬菜和雞肉完美融合。上桌前撒上芝麻即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 8個帶皮帶骨的小雞腿（約1公斤）
- 2茶匙橄欖油
- 半束托斯卡納羽衣甘藍
- 8 個抱子甘藍（約 170 克）
- 2 大匙升裝米醋
- 170克蕎麥麵
- 2湯匙切碎的醃薑 + 1湯匙鹽水
- 1大匙黑芝麻油
- 4茶匙淡鹽醬油
- 1小瓣蒜，磨碎
- 1大匙白芝麻
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 230°C (450°F)。取一個大的可入烤箱的煎鍋，以中高火加熱，倒入橄欖油。用鹽和黑胡椒粉調味雞肉，雞皮朝下放入煎鍋。煎至雞皮呈金黃色且酥脆，約 10 分鐘，期間不時翻動雞腿。將雞肉翻面，把煎鍋放入烤箱，烤至雞肉完全熟透，約 10-12 分鐘。
- 同時，將一大鍋加鹽的水煮開。將羽衣甘藍的根部修剪乾淨，葉子切成薄片；將抱子甘藍的根部修剪乾淨，切成薄片。將羽衣甘藍和抱子甘藍放入大碗中，加入1大匙醋和一大撮鹽；靜置約5分鐘。
- 將麵條放入沸水中，按照包裝說明烹調。瀝乾水分，用冷水沖洗至完全冷卻，然後加入蔬菜中。
- 在小碗裡，混合剩餘的1湯匙醋、醃薑和醃汁、芝麻油、醬油、蒜末、少許鹽和一些現磨黑胡椒。將調味汁淋在麵條和蔬菜混合物上，拌勻。加入一半的芝麻，拌勻；依口味用鹽和胡椒調味。將麵條和雞肉分裝到碗中，撒上剩餘的芝麻。
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