香辣蒜蓉蝦配薑飯
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 520， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 23 G.， 碳水化合物 69 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 143 毫克 鈉 1233 毫克 糖 8 G.
卡路里 520， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 23 G.， 碳水化合物 69 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 143 毫克 鈉 1233 毫克 糖 8 G.
茉莉香米用薑片加水慢煮，散發出獨特的香氣，與海鮮堪稱絕配。佐以香辣蒜蓉醬汁烹調的蝦仁西蘭花，風味更佳。蝦仁和青花菜分別煎至金黃，然後拌入用雞湯、番茄醬、市售香辣蒜蓉醬、蠔油和少許玉米澱粉勾芡而成的美味醬汁中。海鮮和青花菜只需煎幾分鐘，即可保持其清爽鮮嫩的口感，最大程度地保留其營養價值。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.6公斤大蝦，去殼去蝦線
- 350克西蘭花小花（約6杯）
- 4片新鮮去皮薑片 + 2湯匙薑末
- 1.5 杯茉莉香米
- 0.5 杯淡鹽雞湯
- 1/3 杯番茄醬
- 2湯匙辣蒜醬
- 1大匙蠔油
- 1大匙玉米澱粉
- 1/4 杯植物油
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中型平底鍋，倒入2又1/4杯水和薑片，以大火煮沸。加入大米，再次煮沸。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉，直到水分被吸收，米飯變軟，約18分鐘。用叉子將米撥松，蓋上鍋蓋即可。
- 同時，在一個量杯中，混合雞湯、番茄醬、蒜蓉辣醬、蠔油、玉米澱粉和半杯水。在大號不沾鍋中倒入2大匙植物油，以中高火加熱。分兩批放入蝦仁，煎至蝦仁變透明，每面煎1-2分鐘。盛入大碗中。
- 將西蘭花和半杯水放入鍋中，偶爾攪拌，煮至西蘭花脆嫩且水分蒸發，約3分鐘。然後將其加入盛有蝦子的碗中。
- 鍋中加入剩餘的2湯匙植物油。加入薑末，翻炒至金黃色，約30秒至1分鐘。倒入準備好的醬汁，小火慢燉至濃稠，約2分鐘。加入蝦仁和青花菜，翻炒均勻，如果醬汁太濃稠，可以加少許水稀釋。配米飯食用。
類別：
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