越南肉末醃菜三明治

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時間： 3小時30分鐘
複雜：容易地
數量： 6個三明治

越南肉末醃菜三明治－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

三明治

900克豬肉餡
2大匙植物油
1 顆大洋蔥，切成 0.5 公分（1/4 吋）的立方體（約 2 杯）
1大匙去皮磨碎的生薑
8瓣壓碎的大蒜
2/3 杯雞湯
半杯魚露
半杯海鮮醬
1/2茶匙黑胡椒粉
6 個潛水艇三明治麵包（20 公分長）
2個墨西哥辣椒，對半切開，再切成薄片
1 杯新鮮香菜葉
1/2 杯切碎的鹹烤花生

醃菜

2大匙食用醋
3大匙糖
2湯匙粗鹽
2 杯白蘿蔔，切成薄片（切成條狀或用削皮器削成薄片）
1 杯切成薄片的胡蘿蔔
半根英國黃瓜，部分去皮切成條狀（保留少許黃瓜皮），再對半切成圓片。

辣味蛋黃醬

1 杯蛋黃醬
1-2大匙是拉差辣椒醬
1/2茶匙烤芝麻油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

醃製蔬菜： 在一個小鍋子裡，將醋、糖和鹽加熱，直到糖和鹽完全溶解。將熱的醋汁混合物倒在白蘿蔔、胡蘿蔔和黃瓜上。醃製至少一小時。
辣味蛋黃醬： 將蛋黃醬、是拉差辣椒醬和芝麻油混合。如果覺得辣味過重，可以添加更多是拉差辣椒醬或蛋黃醬。

豬肉方面： 平底鍋中火加熱菜籽油。加入洋蔥，翻炒至略為變軟，約4-6分鐘。加入薑末和蒜末，再翻炒2分鐘。倒入1/2杯醃漬蔬菜的汁水，收汁至一半，約1-2分鐘。

加入雞湯、魚露、海鮮醬和黑胡椒，攪拌均勻。小火慢燉至湯汁濃稠，約10-15分鐘。加入豬肉末，用木匙或鍋鏟背面將其打散，繼續燉煮至肉熟透，約6-8分鐘。