茄子蔬菜燉玉米粥
投票數： 2
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 330， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 10 G.， 碳水化合物 36 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 30 毫克 鈉 996 毫克 糖 8 G.
卡路里 330， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 10 G.， 碳水化合物 36 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 30 毫克 鈉 996 毫克 糖 8 G.
在義大利，「ragù」一詞通常指的是濃稠的肉醬，但裡·德拉蒙德（Ree Drummond）創造了一種蔬菜版本，與玉米粥（polenta）完美搭配。玉米粥起源於… 貧民廚房或稱義大利北部農家菜。濃稠滑順，是任何美味醬汁的完美搭配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蔬菜燉菜
- 2湯匙橄欖油
- 2大匙奶油
- 1個茄子，切成細丁
- 1顆洋蔥，切成薄片
- 1根西葫蘆，切成細丁
- 1個紅甜椒，切成細丁
- 4瓣大蒜，壓碎
- 1大匙義大利香料
- 1大匙番茄醬
- 1罐（800公克）罐裝整番茄（附原汁），手工搗碎。
- 新鮮羅勒，用於裝飾
玉米粥
- 3杯蔬菜湯
- 1茶匙蒜粉
- 1茶匙洋蔥粉
- 1 杯速煮玉米粥
- 2大匙有鹽奶油
- 1/3 湯匙 + 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 蔬菜燉菜：
在一個大的高邊煎鍋中，用中火加熱橄欖油和奶油。加入茄子和洋蔥，翻炒至蔬菜開始變軟，約2分鐘。加入櫛瓜、紅甜椒、大蒜和義大利香料，翻炒至蔬菜變軟，再煮2-3分鐘。加入番茄醬、適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻。加入番茄，再次翻炒，然後煮沸。小火慢燉15分鐘，期間偶爾攪拌。 - 玉米粥：
同時，將蔬菜高湯煮沸。撒上蒜粉和洋蔥粉。慢慢倒入玉米粉，不斷攪拌以防結塊。煮沸後轉小火，慢燉5分鐘，直至玉米粥變稠。關火，拌入奶油和1/3杯帕瑪森起司。依口味加鹽調味，蓋上蓋子，放在一旁備用。 - 檢查蔬菜，嚐嚐味道，加鹽。上菜前，將玉米粥舀入碗中，在中間按出凹陷。將蔬菜填入凹陷處。撒上剩餘的1/4杯帕瑪森起司和羅勒碎。
類別：
食譜集
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