印度薄餅（Chapati）是用全麥麵粉製成的印度煎餅。

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時間： 1小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 12

一份圖文並茂的自製麵包詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2杯全麥麵粉，另加少許用於揉麵
一大撮細海鹽
1 杯水
1/4 杯橄欖油、植物油、融化的奶油或酥油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將麵粉和鹽放入大碗中。慢慢地將水倒入麵粉中，用手以畫圈的方式攪拌，直到麵團開始形成。然後，在碗中或操作台上（可以撒上少許麵粉以防沾黏），揉麵約10分鐘。麵團應該是柔軟且富有彈性。

將麵團放回碗中，並在表面輕輕抹油，防止麵團變乾。用保鮮膜或濕毛巾蓋住碗，靜置約30分鐘。
準備製作恰巴提餅時，請準備好以下材料：一小碗全麥麵粉，一小碗橄欖油或融化的黃油（用小勺），以及一個舖有紙巾的盤子或容器，用來盛放做好的薄餅。

將烤盤或鑄鐵煎鍋置於中高火上加熱。同時，在撒了少許麵粉的案板上，將麵團揉成長條狀。將其切成12等份：先對半切開，再對半切開，然後將每一份再切成3等份。將麵團放回碗中，蓋上濕毛巾，防止變乾。
鋪開恰巴提餅將麵團放在手掌間揉成球狀，然後用手掌輕輕按壓。將麵團沾一下麵粉，擀成直徑約10公分的圓形。在圓餅中心放約1/4茶匙奶油，用湯匙背塗抹至接近邊緣。將圓餅對折，再對折一次，形成三角形。捏緊邊緣，如果麵團黏手，可以再次沾一下麵粉。

開始擀麵，每次擀完後將三角形麵餅旋轉四分之一圈，直到麵餅寬度達到 15 厘米，厚度均勻。只要稍加練習，你就能擀好麵餅並旋轉，而無需提起。我通常用右手輕輕按壓面餅，使其向前滾動。
測試平底鍋的溫度：撒一點麵粉在鍋底，如果麵粉立刻變成棕色，就可以開始煎餅了。將麵餅在手中抖掉多餘的麵粉，然後放入鍋中。麵餅應該很快就會開始變成棕色。

當麵餅表面開始出現小氣泡時，倒一點油在麵餅表面，然後翻面。麵餅應該會開始膨脹。在另一面也倒少許油，待麵餅進一步膨脹後，再次翻面。用鍋鏟或（如果你夠大膽的話！）乾布按壓麵餅邊緣。這有助於邊緣黏合，使麵餅膨脹起來。

如果麵餅表面有小孔，請按壓孔洞以保持空氣不漏出。麵餅內部的空氣使其蓬鬆輕盈。如果最初幾個麵餅沒有膨脹起來也不用擔心——這需要練習！味道依然會很美味。

將薄餅放入準備好的容器中。重複以上步驟，直到用完所有麵團，趁熱享用印度薄餅。