全麥皮塔餅
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時間： 3小時。
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
這款全麥皮塔餅的麵團揉製方法幾乎與小麥麵包完全相同，但即使沒有專門的烤盤，烘烤起來也非常簡單。只需將麵團擀成小圓餅，靜置發酵，然後在烤盤上以最高溫度烘烤幾分鐘即可。烤好的皮塔餅蓬鬆柔軟，散發著溫暖而略帶堅果香氣的濃鬱風味，這得益於麵包粉和全麥粉的完美融合。這些皮塔餅可以批量冷凍保存，食用前只需快速加熱，即可享受到同樣新鮮的美味。您可以直接用它們代替麵包，或用來製作三明治。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5 杯溫水
- 4.5茶匙糖
- 2又1/4茶匙活性乾酵母
- 3湯匙橄欖油
- 1.5茶匙粗鹽
- 2 杯麵包粉 + 額外一些用於工作
- 1又3/4杯全麥麵粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 在裝有麵團鉤的立式攪拌機攪拌碗中，混合水、糖和酵母。靜置約5分鐘，直到表面起泡。
- 將攪拌機調至低速，加入奶油和鹽，然後逐漸拌入高筋麵粉和全麥麵粉。將攪拌機調至中高速，揉麵7-10分鐘，視需要添加高筋麵粉，防止麵團黏在攪拌碗上。不要過度揉麵，麵團應該光滑且略微粘手。在乾淨的大碗中輕輕塗抹一層油或噴上烹飪噴霧。將麵團放入碗中，翻動一兩次，使麵團表面均勻沾上油。用保鮮膜蓋住碗，在室溫下發酵至麵團體積增加一倍，約2小時。
- 將麵團取出放在乾淨的操作台上，分成12等份。將每份揉成球狀，拉伸麵團表面並將邊緣向內折。將麵團球間隔2.5公分放在一張烘焙紙上，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。
- 將烤箱預熱至260°C，並在2個烤盤上鋪上烘焙紙。
- 在操作台上撒上少許麵粉。用擀麵棍將麵團擀成0.5公分厚的圓餅。將圓餅放在鋪有烘焙紙的烤盤上，烘烤至定型並膨脹，約5分鐘。不要烤至上色。放在晾架上冷卻後即可享用。
剩菜可以裝在密封容器或袋子裡冷凍保存，食用前可以用微波爐或烤麵包機加熱。
食譜作者 - Molly Yeh是一位美國部落客和烹飪書作家。
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