Khema 是一種用碎牛肉和豌豆製成的印度咖哩。

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時間： 25分鐘
複雜：容易地
份量： 4

Khema 是一種用碎牛肉和豌豆製成的印度咖哩——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

450克碎牛肉
2個中等大小的西紅柿，切碎
1 杯新鮮去皮青豆或 1/2 杯冷凍青豆（解凍後）
3大匙L級菜籽油
1個中等大小的洋蔥，切成小丁
4瓣壓碎的大蒜
1塊新鮮生薑，去皮切碎（長2.5厘米，粗細約與拇指相當）
2茶匙芫荽粉
1茶匙辣椒粉
1/2 茶匙印度香料粉（見下方配料表）
1/2茶匙孜然粉
1/2茶匙辣椒粉（可選）
鹽和現磨黑胡椒
2茶匙麥芽醋或蘋果醋
1/4 杯切碎的新鮮香菜，另加幾片香菜葉作裝飾
4張加熱過的薄餅恰巴提或者皮塔餅

印度香料粉：

3 根大肉桂棒（如果您在印度食品區購買了肉桂，請使用約 3 湯匙的肉桂皮碎屑）
3大匙整顆丁香
1/4 杯綠荳蔻莢（去皮丟棄，約可得到 2 湯匙種子）
4 個大黑荳蔻莢（去皮丟棄，得到約 1 湯匙的荳蔻籽），可選

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在大煎鍋中倒入油，以中高火加熱。加入洋蔥，翻炒至金黃色。加入大蒜和薑，再翻炒一分鐘。加入香菜、辣椒粉、印度香料粉、孜然和辣椒粉（如果使用），再翻炒一分鐘。
加入牛肉，用湯匙將其打散，煮至牛肉不再呈現粉紅色。加入番茄、1杯水，並用鹽和胡椒調味。撒上新鮮青豆。攪拌均勻，蓋上鍋蓋（留一道縫隙），小火慢燉約10分鐘。或者，如果使用冷凍青豆，則在此步驟加入，再蓋上鍋蓋（留一條縫隙）煮5分鐘。