通心粉和起司醬
投票數： 2
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這款濃鬱美味的通心粉起司醬以切達起司、蒙特雷傑克起司和帕瑪森起司為基底，曾刊登在美食頻道雜誌上。這道快手菜完全在爐灶上烹製，所以今年感恩節你無需佔用寶貴的烤箱空間。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 340 克 螺旋義大利麵（gemelli、cavatappi）
- 鹽
- 3大匙（45克）奶油
- 1大匙小麥粉
- 1茶匙芥末粉
- 少許辣椒粉
- 1罐（340公克）濃縮牛奶
- 半杯全脂牛奶
- 3/4 杯磨碎的濃味切達乳酪
- 3/4 湯匙磨碎的蒙特雷傑克乳酪
- 1/2 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1/2 杯 日式麵包糠
- 2湯匙切碎的歐芹、細香蔥和/或青蔥
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一鍋加鹽的水煮開，放入義大利麵，煮至有嚼勁（約 8 分鐘）。
同時，在平底鍋中用中火融化一湯匙奶油。加入麵粉、芥末和辣椒粉，用木匙攪拌至形成糊狀。繼續攪拌，煮至糊狀物略微膨脹，約1分鐘。倒入兩種牛奶，並加入1/2茶匙鹽。
偶爾攪拌，煮至略微濃稠呈奶油狀，約6-7分鐘。加入切達乾酪、蒙特雷傑克乾酪和帕瑪森乾酪（留出2湯匙備用）。攪拌至乳酪融化，並保持溫熱。 - 在一個微波爐適用碗中，放入麵包糠、香草和/或蔥花、1湯匙奶油以及剩餘的帕瑪森起司。加熱至黃油融化，約1分鐘。攪拌。
將義大利麵瀝乾，留出1杯煮麵水備用，然後將義大利麵放回鍋中。拌入剩餘的1湯匙奶油，然後加入乳酪醬，如果需要，可以再加一些煮麵水稀釋。加鹽調味，最後撒上麵包屑混合物。
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