溫熱海鮮沙拉
投票數： 1
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
每份營養成分：
卡路里 495， 總脂肪 36 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 19 G.， 碳水化合物 25 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 171 毫克 鈉 487 毫克 糖 3 G.
卡路里 495， 總脂肪 36 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 19 G.， 碳水化合物 25 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 171 毫克 鈉 487 毫克 糖 3 G.
這道沙拉是用蝦仁和魷魚製成，淋上自製蒜泥蛋黃醬，醬汁是在海鮮還在鍋裡煎的時候加入的。將海鮮與生菜拌勻，直到生菜略微變軟，然後配上蒜香法國麵包丁即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵包
- 1根法國麵包，切成2公分厚的片。
- 1瓣大蒜，切成兩半
- 特級初榨橄欖油
沙拉
- 1 束紅橡葉生菜
- 1棵菊苣生菜
蒜泥蛋黃醬
- 3個蛋黃
- 一小撮藏紅花絲
- 2瓣大蒜，去皮壓碎
- 1茶匙檸檬汁
- 0.5 杯切碎的蒜苗（如果當季的話）
- 1 杯特級初榨橄欖油
海鮮
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 450公克帶頭新鮮大蝦
- 1 杯清洗乾淨的魷魚
- 1個紅甜椒，去蒂去籽，切成中等大小的方塊
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按照食譜烹調這道菜：
- 麵包：
將法國用棍切片放在烤盤上，放入烤箱烤至金黃色。用切好的蒜瓣擦拭麵包，然後淋上橄欖油。 - 沙拉將生菜葉洗淨擦乾，切成小塊，放入大沙拉碗中。
蒜泥蛋黃醬：
將蛋黃、番紅花、大蒜、檸檬汁、少許鹽、現磨黑胡椒和蒜薹放入大碗中。用手持攪拌機攪打幾下，然後緩慢倒入一半的油。一邊攪拌一邊緩慢而穩定地倒入剩餘的油。放在一旁備用。 - 海鮮在大煎鍋中以中高火加熱油；油開始冒煙時，加入蝦子和魷魚。煮至蝦子變粉紅色、魷魚變白色，約2至3分鐘。
加入蒜泥蛋黃醬，快速攪拌，然後迅速關火。將海鮮放在蔬菜上，輕輕拌勻。 - 趁熱食用，撒上紅甜椒，配上烤蒜口味棍片。
食譜作者 - 喬納森·瓦克斯曼是一位廚師，他教授的烹飪藝術是將法式烹飪技巧與時令食材結合。
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