煎餅配鯷魚醬
投票數： 4
時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
炸什錦配鳳尾魚蘸醬 - 詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
炸什錦菜：
- 4個大雞蛋
- 6 杯牛奶
- 350克大海蝦，去殼，保留所有剩餘部分。
- 450克清洗乾淨的魷魚，切成6-8毫米厚的圈。
- 1 個大紅洋蔥，切成 12-15 毫米厚的圈。
- 1 個羅馬花椰菜（或 1/2 個普通花椰菜），掰成小朵，切成 5 公分厚的片。
- 1 個大塊莖 紅薯去皮，切成 6-8 毫米厚的片。
- 植物油和橄欖油，用於油炸
- 4 杯小麥粉
- 粗鹽和現磨胡椒粉
- 1顆檸檬，切成薄片
- 8 大枝新鮮 迷迭香
醬汁部分：
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備炸什錦菜： 在一個大碗裡，將2個雞蛋、3杯牛奶和1茶匙鹽攪拌均勻。在另一個碗裡，將剩下的2顆雞蛋、3杯牛奶和1茶匙鹽攪拌均勻。將每隻蝦背部劃開一道口子，然後和魷魚一起浸入牛奶混合物中。將洋蔥、高麗菜和馬鈴薯也浸入裝有牛奶混合物的另一個碗中。將蔬菜和海鮮放入冰箱冷藏30分鐘。
- 同時，準備沾醬： 將鯷魚、歐芹和酸豆切碎，放入研缽中研磨成糊狀。倒入碗中，加入檸檬汁和辣椒碎拌勻。一邊攪拌，一邊緩緩倒入橄欖油。將醬汁放入冰箱冷藏，放入食用時取出。
- 將烤箱預熱至180°C。在油炸鍋中倒入等量的植物油和橄欖油，加熱至190°C。在3個烤盤上鋪上廚房紙巾。在一個大碗中，混合麵粉、1茶匙鹽和1/2茶匙胡椒粉。
- 將洋蔥圈從牛奶混合物中取出，裹上麵粉。放入炸籃，加入一片檸檬和一小枝迷迭香。將炸籃放入熱油中，炸至酥脆，約5分鐘。取出炸籃，瀝乾多餘的油。
將洋蔥圈轉移到已準備好的烤盤上，放入烤箱加熱。重複上述步驟處理花椰菜和土豆，裹上麵粉，分批與檸檬片和迷迭香一起油炸。每炸完一批蔬菜，都將其轉移到已準備好的烤盤上，並在每批之間放入烤箱加熱。 - 將蝦子和魷魚裹上麵粉，分批油炸，就像炸蔬菜一樣。將炸好的什錦海鮮撒上鹽，盛入盤中。佐以沾醬食用。
類別：
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