越南沙拉配烤魷魚
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
越南烤魷魚沙拉—詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克中等大小的帶觸鬚魷魚（已清洗）
- 450公克新鮮蠶豆（菜豆），帶莢，去皮
- 1茶匙 辣椒粉
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙薑粉
- 1茶匙芫荽粉
- 葉子用生菜或波士頓奶油生菜
- 1個小茴香球莖，切半後切成薄片
- 2個切好的橘子
- 2根切碎的芹菜
- 1/4 杯青檸汁
- 1茶匙第戎芥末醬
- 2茶匙蜂蜜
- 1 湯匙 越南魚露（Nuong nam）
- 1茶匙蒜末
- 1 湯匙切碎的新鮮辣椒（可選用你喜歡的辣椒品種）
- 3/4 湯匙綠豆芽
- 1個紅甜椒，切成條狀
- 1/4 杯切碎的新鮮薄荷
- 1/4 杯粗切無鹽烤花生
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 準備好烤架或在爐灶上加熱烤盤。
在一個小碗裡，將辣椒粉、卡宴辣椒粉、薑末、香菜籽、鹽和胡椒粉混合。用香料混合物塗抹魷魚的身體和觸鬚。
將魷魚骨架放在烤架上，用錫箔紙包裹的乾淨烤架塊或一個大的厚底煎鍋壓住。每面烤1-1.5分鐘。取下重物，再烤30秒，期間偶爾翻面。將烤好的魷魚盛入盤中。 - 將魷魚須放在烤架上烤約2分鐘，直到金黃酥脆，烤製過程中用夾子翻動，確保均勻上色。從烤架上取下。將烤好的魷魚切成1公分厚的圈，如有必要，將魷魚須切碎。
- 同時，將豆角放入加鹽的沸水中煮一分鐘。將豆角撈出，放入盛有冷水和冰塊的碗中冷卻5分鐘。瀝乾水分，剝去豆角外皮。
- 在一個碗中，混合青檸汁、第戎芥末醬、蜂蜜、魚露、大蒜和辣椒。加入柳橙、豆角、豆芽、甜椒、芹菜和茴香，並依口味加入鹽和胡椒調味。加入切片魷魚，拌勻，冷卻至少一小時。食用前，撒上切碎的薄荷葉和花生碎，拌勻。將生菜葉鋪在盤子上，放上魷魚即可。
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