煙燻香腸千層面

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時間： 1小時35分鐘
複雜：容易地
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 1061，總脂肪 72 G.，飽和脂肪 29 G.，蛋白質 51 G.，碳水化合物 52 G.，纖維 5 G.，膽固醇 183 毫克鈉 2231 毫克糖 9 G.

蓋伊·菲耶里用自製番茄醬、辣味意大利香腸和意大利香腸製作了這道廣受歡迎的意大利菜。他新鮮番茄醬中的大蒜會焦糖化，賦予千層麵甜美而略帶煙燻的風味。這道千層麵的美味絕對值得你花費一些功夫，而且你可以提前做好冷凍保存。烘烤時無需解凍。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

千層麵

450克千層麵皮
220克義大利辣香腸片（約2杯）
4杯自製番茄醬
450克乳清乾酪
450克磨碎的馬蘇里拉乳酪
900克去皮炸義大利香腸
3/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪

番茄醬

3湯匙特級初榨橄欖油
1顆黃洋蔥，切丁
5瓣中等大小的大蒜，切碎
2罐（每罐800公克）罐裝碎番茄
2湯匙切成薄片的鮮羅勒
1 湯匙切碎的新鮮牛至

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至190°C。
將6公升水煮開，加入一小撮鹽，放入千層麵煮至快熟，約7分鐘。瀝乾水分，將麵條放入一碗冰水中攪拌。

將義大利辣香腸放入中型平底鍋中，以中火煎至酥脆，約10分鐘。關火，放在廚房紙巾上吸去多餘的油。
將1杯番茄醬倒入25 x 35公分的烤盤中。將千層麵條均勻鋪在烤盤底部，每條麵條之間重疊1公分。依序鋪上三分之一的乳酪、四分之一的馬蘇里拉、香腸、義大利辣香腸和帕瑪森起司。淋上1杯番茄醬。重複以上步驟兩次。最後淋上剩餘的番茄醬，鋪上馬蘇里拉起司、香腸和辣香腸，並撒上帕瑪森起司。此時，您可以將千層麵放入冰箱冷藏，然後再冷凍保存。
烤至起司邊緣冒泡融化，約需 45 分鐘。
如果用的是冷凍千層面，烘烤時間需增加15-20分鐘。如果起司上色過快，可以用錫箔紙輕輕蓋住。從烤箱取出後靜置15分鐘。切片後即可食用，可依個人喜好添加更多醬汁。
自製番茄醬：

在中型平底鍋中加熱橄欖油。加入洋蔥，以中小火慢炒至半透明，約20分鐘。加入大蒜，炒至略為焦黃，約10分鐘。然後加入番茄，用中小火慢燉30分鐘。拌入羅勒和牛至，繼續燉煮30分鐘。用鹽和胡椒調味，放涼後放入冰箱冷藏，待用。