咖哩馬鈴薯鷹嘴豆薄餅
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 490， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 14 G.， 碳水化合物 75 G.， 纖維 12 G.， 膽固醇 26 毫克 鈉 806 毫克 糖 17 G.
卡路里 490， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 14 G.， 碳水化合物 75 G.， 纖維 12 G.， 膽固醇 26 毫克 鈉 806 毫克 糖 17 G.
多薩餅（Dosa，也稱為 Dosai）是南印度的傳統早餐。這種薄餅裡包裹著豐盛的餡料。這道多汁的餡料是用馬鈴薯和鷹嘴豆在番茄、咖哩粉、洋蔥和墨西哥辣椒熬製的醬汁中慢燉而成。大量的菠菜和香菜為馬鈴薯餡料增添了清爽的口感、多汁的質地和健康的膳食纖維。食用時，將馬鈴薯鷹嘴豆混合物舀入餅的中央，然後將餅的邊緣輕輕折疊起來即可。多薩餅也是處理剩餘冷餅的好方法。搭配芒果酸辣醬食用更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4 個直徑 30 公分的烤薄餅。
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 1大匙馬德拉斯咖哩粉
- 1顆甜洋蔥，切碎
- 1個墨西哥辣椒，去籽切碎
- 4顆李子番茄，切碎
- 2個大號育空黃金土豆，去皮切丁
- 280克菠菜（約8杯）
- 1罐（425克）罐裝鷹嘴豆，沖洗乾淨
- 0.5 杯新鮮香菜碎，另備一些用於裝飾
- 佐以青檸角和芒果酸辣醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大平底鍋或荷蘭鍋中以中高火加熱橄欖油。加入咖哩粉，翻炒至香料呈金黃色，約30秒。加入洋蔥和墨西哥辣椒，翻炒至洋蔥變軟，約5分鐘。加入番茄、1茶匙鹽和少許黑胡椒碎。煮至番茄變軟且大部分水分蒸發，約8分鐘。
- 將火調至中火。加入馬鈴薯和1杯水。蓋上鍋蓋，燉煮至馬鈴薯軟爛但仍保持糊狀，約15分鐘。
- 加入菠菜、鷹嘴豆和香菜，翻炒至菠菜變軟、鷹嘴豆熟透，約5分鐘。將煎餅對折，放上馬鈴薯混合物；將兩側折起來包住餡料。佐以青檸角和酸辣醬，並撒上更多香菜裝飾。
類別：
食譜集
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