番茄燉扁豆
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 203， 總脂肪 3 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 12 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 2 毫克 鈉 539 毫克 糖 7 G.
卡路里 203， 總脂肪 3 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 12 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 2 毫克 鈉 539 毫克 糖 7 G.
綠扁豆在清淡的番茄醬汁中慢燉，加入茴香、胡蘿蔔、大蒜、百里香和少許咖哩，燉煮後口感軟嫩，味道鮮美，香氣撲鼻。最後淋上少許紅酒醋，增添一絲恰到好處的酸味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2茶匙優質橄欖油
- 2 杯黃洋蔥，切成大丁（2 個）
- 2 杯胡蘿蔔，切成大塊（3-4 塊）
- 1 杯切碎的茴香根
- 1大匙蒜末（3瓣）
- 1 杯法國青豆（200 公克）
- 1罐（800公克）罐裝碎番茄，最好是聖馬札諾番茄。
- 2杯雞湯，最好是自製的
- 2茶匙咖哩粉
- 2茶匙切碎的新鮮百里香葉
- 2茶匙粗鹽
- 1/4茶匙現磨黑胡椒
- 1 大匙優質紅酒醋
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在大平底鍋中加熱橄欖油。加入洋蔥、紅蘿蔔和茴香，用中火翻炒8-10分鐘，直到洋蔥開始變黃。期間用木匙偶爾攪拌。加入大蒜，再翻炒1分鐘。
- 同時，將扁豆沖洗乾淨並進行分類。
- 將番茄、扁豆、雞湯、咖哩粉、百里香、鹽和黑胡椒放入鍋中。大火煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋慢燉約40分鐘，直到扁豆軟爛。期間不時檢查，確保水不再沸騰。關火後，蓋上鍋蓋燜10分鐘。加入醋，依口味加鹽調味，趁熱享用。
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