時間： 8小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

扁豆紅薯湯－詳細食譜。

原料：

• 1 個大塊莖 紅薯去皮，切成小方塊
• 3根中等大小的胡蘿蔔，切成條狀
• 3根芹菜，切片
• 2根韭蔥，縱向切成兩半，再切片。
• 3/4 杯乾扁豆
• 1 塊（10 公分）生薑，去皮磨成細末
• 1茶匙 咖哩粉
• 鹽
• 1 大匙（15 克）奶油
• 2瓣大蒜，切成薄片
• 半個檸檬的汁，另加檸檬角用於裝飾（可選）
• 半杯切碎的新鮮香菜或歐芹

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

甘藷， 紅蘿蔔， 芹菜， 韭菜， 扁豆， 薑根， 咖哩， 蒜， 檸檬， 香菜， 香菜

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準備：

步驟 1
• 將地瓜、胡蘿蔔、芹菜、韭菜和扁豆放入4至6誇脫的厚底平底鍋中。加入薑、3/4茶匙咖哩粉和1茶匙鹽。倒入6杯水並攪拌。蓋上鍋蓋，以小火慢燉8小時，偶爾攪拌。
步驟 2
• 用打蛋器快速攪拌湯，直到略呈糊狀。如有需要，可加入開水稀釋。
步驟 3
• 平底鍋中火加熱，融化奶油。加入蒜末和1/4茶匙咖哩粉，翻炒1分鐘。將咖哩混合物倒入湯中，加入檸檬汁、香菜，並依口味加鹽調味。
第四步
• 將湯盛入碗中，配上檸檬角即可食用。
  
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